Le pere coltivate sono parte integrante di molti giardini. Ma quasi nessuno sa che le numerose varietà discendono da un pero selvatico. Cresce nelle foreste e sviluppa frutti che sono commestibili solo dopo la lavorazione.
La pera selvatica ha un buon sapore solo quando è troppo matura
Aspetto
Le pere selvatiche possono crescere sotto forma di albero o arbusto a seconda della quantità di luce. Sviluppano un tronco curvo che termina con una corona allargata. Da aprile a maggio portano fiori di colore bianco candido sui rami ancora spogli e provvisti di poche spine. Il fogliame germoglia poco dopo la fioritura. Le foglie hanno lunghi steli e sono arrotondate a a forma di cuore. A fine estate si sviluppano frutti da brunastri a giallastri lunghi da quattro a sei centimetri.
fiori
Quando il pero selvatico sboccia, significa che è tempo di raccogliere. Come contorno, le cime arricchiscono le insalate di erbe selvatiche. Possono essere utilizzati per preparare tè o limonate con erbe selvatiche. Le cime hanno un sapore delicato e sono adatte per dolci sorprese. Cospargere i fiori chiusi con acqua zuccherata e candirli su una teglia in forno a fuoco basso.
frutta
Le pere sono ricche di tannini, pectine e acidi della frutta. Il loro sapore è aspro e ha un effetto astringente. Perdono i tannini amari e gli acidi della frutta solo quando sono troppo maturi o dopo le prime gelate. La loro consistenza diventa farinosa. Per accelerare questo processo e rendere commestibile il frutto, il frutto può essere essiccato e cotto.
Il pero selvatico non è adatto alla produzione di vino e sidro, in quanto perde rapidamente l'acido del frutto e cambia la consistenza. Insieme alle pere o alle mele coltivate, le pere selvatiche possono essere trasformate in brandy e aceto.
utilizzo in passato
In passato la pera selvatica, essiccata o al forno, era un alimento nutriente. Venticinque libbre di noccioli di pere selvatiche sono state pressate e trasformate in tre libbre di olio da cucina. Lo sciroppo era fatto dal succo delle pere, che veniva usato come sostituto dello zucchero. Era anche usato come rimedio per la diarrea. Al pero selvatico sono stati attribuiti effetti curativi sull'emicrania.
Si usavano le pere selvatiche
- mal di denti
- gotta
- consumo
- disintossicazione del corpo
- infiammazione della pelvi renale