Con i primi giorni di gelo, le erbe selvatiche diventano rare. Ma esistono ancora: esemplari che sfidano instancabilmente il freddo, o quelli che producono germogli freschi negli inverni miti. Nascoste nelle profondità della terra, ci sono anche tutti i tipi di radici che aspettano di essere scoperte.
Le ortiche hanno un buon sapore anche in inverno
Verde fresco d'inverno
Se guardi da vicino, noterai subito che la natura è verde anche in inverno. Più modesto del solito e forse un po' di nascosto. Più le giornate sono miti, più è probabile che incontrerai gran parte delle erbe selvatiche elencate di seguito. Le sue foglie sono particolarmente delicate e possono essere raccolte.
- ortica
- margherita
- Terrestre
- trifoglio
- senape all'aglio
- radice di chiodi di garofano
- Centella
- Acetosa
- cervo volante
- ceci
- Paglia da prato
- Crescione di prato
Piacere delle radici in inverno
Per tutta l'estate, le radici delle piante selvatiche hanno ricaricato le batterie e aumentato di dimensioni. Se riesci a identificare chiaramente le piante elencate di seguito anche quando sono appassite, puoi usare la pala.
- artemisia
- piantaggine
- Vero marshmallow
- angelica
- castagno di terra
- Grande bardana
- Piccola bruciacchia
- dente di leone
- Rafano
- enotera
- radice di chiodi di garofano
- saponaria
- cervo volante
- carota selvatica
Consigli
Le più interessanti sono sicuramente le radici della bardana maggiore e della enotera. Cotti, hanno un sapore simile alla salsefrica.
- Erbe selvatiche dal congelatore
Le erbe selvatiche commestibili in inverno non devono sempre essere raccolte nei boschi o nei prati quando fa un freddo gelido. Alcune specie non possono comunque essere viste fresche in questo periodo dell'anno. Raccogli semplicemente molte erbe selvatiche in primavera quando la scorta è quasi illimitata.
Puoi congelare le erbe selvatiche appena raccolte e prolungarne la durata fino a 12 mesi. Quasi tutte le specie sono adatte per stare nel congelatore. Il divario di offerta al di fuori del loro orario di raccolta viene così colmato.
Erbe selvatiche fermentate
Puoi fermentare le erbe spontanee in estate quando raccoglierle è facile. Una pentola per la fermentazione, buone colture fungine o batteriche e un po' di sale, è tutto ciò di cui hai bisogno. Le erbe selvatiche conservano i loro preziosi ingredienti e ottengono un buon sapore.
Consigli
Puoi essiccare alcune erbe selvatiche per l'inverno. Questo è solitamente raccomandato se sei abituato a preparare il tè.