In primavera, quasi ogni erba selvatica commestibile ci regala una parte di sé. A volte all'inizio di marzo o solo nell'allegro mese di maggio. A volte solo le foglie, ma spesso anche i suoi fiori. Ora si tratta solo di capire cosa sta succedendo. Lasciati sedurre dalle erbe selvatiche elencate da raccogliere e gustare.

L'aglio selvatico si può raccogliere in primavera, ma attenzione a non confonderlo con il mughetto!

Artiglio d'orso

Bear Claw è originario dei prati. Da non trascurare con un'altezza di crescita fino a 2 m. Si raccolgono foglie e steli. Soprattutto è ricco di:

  • vitamina C
  • calcio
  • magnesio

aglio selvatico

Le cipolle germogliano già a marzo o aprile. Durante una passeggiata nel bosco si sente un delicato profumo di porri. Foglie e fiori sono commestibili.

Consigli

Non solo il famoso pesto di aglio orsino può essere preparato con questa erba selvatica. Parti per un viaggio di scoperta su Internet. Rimarrai stupito dalla varietà di ricette.

ortica

Il bruciore dei capelli scoraggia solo gli ignoranti. Chiunque conosca i preziosi ingredienti guarderà questa erba selvatica con occhi diversi. Può essere preparato come gli spinaci, ma può anche essere aggiunto crudo ai frullati.

margherita

A nessuno piace ferire la margherita. Ma la pianta può farcela con poche foglie in meno. Anche i fiori stessi sono i benvenuti come decorazione commestibile.

gotta

Se hai del sambuco macinato nel tuo giardino o conosci un buon punto di raccolta, puoi risparmiarti la fatica di lavorare con gli spinaci. Le verdure selvatiche sono molto più sane e ad alcune persone piacciono anche di più.

farfara

Per prima cosa manda avanti i fiori gialli. Le foglie seguono molto più tardi. Si sospettava che la farfara fosse dannosa per il fegato. Ma le dosi delle sostanze sono così piccole che ora è stato dato il via libera. Se non hai il coraggio, puoi godertelo con moderazione.

dente di leone

Ci fornisce gratuitamente foglie di lattuga sane in primavera. Si possono anche mangiare i suoi fiori. Se lasci la pianta in piedi, puoi anche raccogliere le radici in autunno.

senape all'aglio

Questa erba selvatica odora di aglio. Basta schiacciare una foglia. A differenza del bulbo d'aglio, è generalmente ben tollerato. Può essere utilizzato crudo in insalata o frullati, oppure aggiunto a molti piatti come erba poco prima della fine della cottura.

Acetosa

In passato, l'acetosa veniva persino coltivata nei giardini. Oggi viene riscoperto dall'alta gastronomia. Ecco perché di tanto in tanto puoi acquistare le foglie leggermente acide nei supermercati. Selvatico, invece, offre un aroma molto più intenso.

Celidonia minore

In primavera può essere trovato in gran numero nelle foreste sparse. Le foglie sono aspre, saporite e un po' piccanti. Dovrebbero essere raccolti solo in piccole quantità e preferibilmente prima della fioritura.

cervo volante

Le foglie tenere vengono cotte come sostituto degli spinaci o crude come ingrediente per l'insalata piccante. Sono tagliati in fibre longitudinali. I fiori commestibili hanno un sapore sottile, simile a quello di un fungo.

ortica morta

Deadnettle ha molti usi in cucina. Il loro gusto è descritto come simile ai funghi. I fiori possono essere usati anche per dolci.

ceci

Un'insalata di ceci dovrebbe avere un sapore molto buono. Sperimenta tu stesso questa erba selvatica. Il suo gusto delicato si sposa bene con altri ingredienti per l'insalata. Ma anche solo una vinaigrette è sufficiente per una delizia culinaria selvaggia.

Paglia da prato

Il suo tempo di raccolta inizia in primavera e dura tutto l'anno. È particolarmente apprezzato come insalata dolce. In passato, i suoi poteri curativi erano in primo piano.

schiuma di prato

Foglie e fiori hanno il sapore del crescione. Le foglie vengono raccolte prima della fioritura poiché in seguito diventano leggermente amare. I suoi semi caldi possono essere usati come sostituti del pepe.

Categoria:

Erbe aromatiche