Le melanzane non sono più disponibili solo in viola scuro. Gialle, bianche, verdi o rigate, le verdure portano anche varietà visiva nella cucina estiva. Potete ridurre il sapore leggermente amarognolo, che non piace a tutti, salandolo preventivamente. Questo rimuove anche l'acqua dalle melanzane, quindi assorbe meno grasso durante la frittura e non diventa così morbida.
Le melanzane grigliate sono particolarmente deliziose
Pacchetti di melanzane grigliate
Non solo i vegetariani adoreranno questa ricetta, perché le confezioni colorate emanano un profumo incantevole una volta aperte e sono anche un piacere visivo.
Ingredienti per circa 8 pezzi:
- 1 melanzana grande
- 1 pomodoro bistecca
- 125 g di feta
- timo
- origano
- sale
- Pepe
- olio d'oliva
- semi di girasole
- foglio di alluminio
preparazione
- Affettate e salate la melanzana.
- Tagliate a cubetti il pomodoro e il formaggio.
- In una padella mettete un filo d'olio e fate soffriggere le melanzane fino a doratura.
- Disporre le fette cotte su carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso.
- Disporre 2-3 fette di melanzane su un foglio di alluminio.
- Metti sopra un po' di pomodoro e formaggio.
- Cospargere i semi di girasole e le spezie a piacere.
- Chiudete bene la pellicola.
Il tempo di cottura alla griglia è di circa 10 minuti.
Pesto di melanzane e peperoni
Poiché il pesto può essere conservato per alcune settimane, questa ricetta è un delizioso sugo per la pasta che puoi usare quando hai bisogno di qualcosa di veloce. Nelle calde giornate estive potete servire il pesto con ciabatta fresca e una croccante insalata estiva.
Ingredienti:
- 200 g di melanzane, a dadini
- 150 g di peperoni rossi, a dadini
- 1 spicchio d'aglio
- 150 grammi di olio d'oliva
- 100 g di pomodori secchi sott'olio
- 150 grammi di concentrato di pomodoro
- 50 g pinoli (tostati)
- 40 g di parmigiano, tagliato a pezzi grossi
- 10 g di basilico fresco
- sale
- Pepe
- 1 pizzico di zucchero
- 2 pizzichi di peperoncino (più a piacere)
Preparazione:
- Mettere il basilico e il parmigiano in un frullatore e tritare.
- Rosolare le melanzane, i peperoni e l'aglio tritato in una padella con circa 50 g di olio d'oliva per 10 minuti.
- Unite i pomodorini tagliati a dadini e il concentrato di pomodoro e fate saltare per altri 5 minuti.
- Aggiungere gli ingredienti cotti al composto di parmigiano e basilico nel frullatore.
- Aggiungere i pinoli, il sale, il pepe, lo zucchero, il peperoncino e l'olio rimasto.
- Amalgamare il tutto alla consistenza desiderata.
- Versare in bicchieri piccoli e coprire con olio d'oliva.
- Chiudete bene e conservate in frigo fino al momento di mangiare.
Consigli
Non dovresti mai mangiare le melanzane crude perché contengono solanina leggermente tossica, che può causare problemi gastrointestinali. Il riscaldamento riduce la quantità dell'ingrediente e le verdure sono quindi ben tollerate.