La barbabietola è imparentata con la barbabietola da zucchero e la bietola. È un ortaggio invernale conosciuto già nel medioevo. Viene spesso utilizzato bollito e in salamoia, ma essiccato è anche un delizioso spuntino fuori pasto.
Le chips di barbabietola sono deliziose e salutari
Quando si arriva alla barbabietola e come si lavora?
Le verdure rosse invernali possono essere acquistate fresche al supermercato tra settembre e marzo o raccolte in giardino da settembre. Le barbabietole sono disponibili cotte e sottovuoto tutto l'anno. Si servono in vari modi, ad esempio sott'aceto come insalata o serviti come carpaccio con sale, pepe grosso e parmigiano.
Un ottimo modo per offrire gustose barbabietole è preparare le patatine di barbabietola.
Chips di barbabietola da forno
Lavate i tuberi e privateli della pelle con un pelapatate. Si consiglia di indossare guanti monouso durante il lavoro
da indossare, poiché la barbabietola si macchia molto. Il tubero viene ora tagliato a fette sottili e sottilissime con un'affettatrice e adagiato su una teglia foderata con carta da forno. Spennellare le fette generosamente con olio d'oliva per evitare che si secchino.
Adesso mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180° e fate asciugare la barbabietola per circa 40 minuti. Quando le patatine saranno cotte, togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare. Solo ora le patatine diventano lentamente croccanti. Infine, trattateli con sale marino grosso.
Chips di barbabietola dal disidratatore
Preparare la barbabietola nello stesso modo del metodo al forno: lavare, sbucciare e affettare. Con questo metodo, la barbabietola viene anche spennellata con olio d'oliva o marinata in una ciotola capiente con olio d'oliva. Ora posiziona le fette sottili senza stringere sul vassoio del disidratatore e lasciale asciugare per quattro o sei ore a 40 gradi. Infine cospargete con un pizzico di sale marino e lo snack croccante è pronto.
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