Quando le temperature si alzano a giugno, un'insalata leggera è solo il biglietto. L'offerta è varia e come giardiniere per hobby puoi attingere dal pieno. Le insalate fanno semplicemente parte di una serata barbecue, ma sono anche estremamente buone con una baguette come spuntino veloce.

Gli asparagi verdi si sposano bene con frutti dolci come fragole o fichi

Insalata di asparagi con fragole e rabarbaro

Gli asparagi verdi e il rabarbaro sono ancora di stagione. Da giugno ci sono già le fragole locali, il cui grande aroma dona a questa insalata un tocco speciale.

Ingredienti per 2 porzioni:

  • 1 mazzetto di asparagi verdi
  • 2 o 3 gambi di rabarbaro
  • 350 g di fragole mature
  • 50 g di spinaci baby o lattuga
  • un po' di menta
  • 1 cucchiaino di aceto alle erbe
  • 2 cucchiai di olio delicato
  • 2 cucchiaini di senape di Digione
  • sale
  • 1 pizzico di peperoncino in scaglie
  • 1 pizzico di vaniglia

Preparazione:

  • Mondate la parte inferiore degli asparagi verdi e tagliate le estremità. Lavate bene i gambi e tagliateli a pezzi lunghi circa 4 cm. Scaldate un po' d'acqua e cuocetevi gli asparagi in modo che abbiano ancora un morso. Poco prima della fine del tempo di cottura aggiungere il rabarbaro e sbollentarlo brevemente.
  • Durante questo tempo, lavate le fragole, la lattuga e la menta, asciugatele e mondatele. Tagliare in quarti le fragole.
  • Per il condimento frullate 200 g di fragole e aggiungete l'olio. Condire con aceto, miele, senape di Digione, sale, pepe, peperoncino macinato e vaniglia a piacere.
  • Foderate il piatto con spinaci o lattuga. Spargere sopra gli asparagi, il rabarbaro e le fragole. Cospargete il condimento e decorate con foglie di menta.

Insalata di pane con lattuga e pomodori brasati

Questa insalata sa di estate e di vacanza. È adatto per consumare i rotoli avanzati e ti riempie davvero. Ma si sposa bene anche con la carne alla griglia.

Ingredienti per 4 porzioni

  • 100 g di lattuga
  • 350 g di pomodori a grappolo
  • 100 g di cipolle dolci
  • 1 cetriolo
  • Panini da 200 g o pane raffermo del giorno prima
  • 4 piccoli spicchi d'aglio
  • 300 ml di acqua fredda
  • 10 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 150 ml di olio d'oliva
  • 2 piccole foglie di alloro
  • 2 chiodi di garofano
  • Anice 2 stelle
  • 8 rametti di basilico
  • sale
  • Pepe

preparazione

  • Preriscaldare il forno a 100 gradi.
  • Per i pomodori brasati, schiacciate leggermente l'aglio con un grosso coltello da cucina. Lavate, tagliate a quarti e private dei semi i pomodori. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, far sobbollire l'aglio, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e l'anice stellato per 2 minuti. Aggiungere i pomodori, aggiustare di sale e pepe e lasciare in forno per circa 15 minuti (10 minuti per il forno ventilato). Togliere la padella e lasciare raffreddare i pomodori.
  • Tagliate il pane a fette spesse circa 1 cm e disponetele su una teglia. Mescolare acqua e 8 cucchiai di aceto e cospargere le fette di pane con esso su entrambi i lati. Una volta che le fette di pane si saranno ammorbidite, strofinatele tra le mani fino a formare dei bocconcini.
  • Tagliate la cipolla ad anelli sottili e mescolatela con l'aceto rimasto. Lavate e mondate la lattuga, tagliatela a pezzetti e asciugatela. Lavate e tritate grossolanamente il basilico. Lavare il cetriolo, sbucciarlo se lo si desidera e tagliarlo a cubetti.
  • Mescolare il cetriolo, le cipolle e il pane, condire con parsimonia di sale e pepe. Togliere i pomodori dall'olio e metterli da parte. Versare l'olio attraverso un setaccio fine in una ciotola. Mescolare con sale e pepe, assaggiare e condire con aceto se necessario. Mescolare il condimento con l'insalata di pane e lasciare in frigo per un'ora.
  • Prima di servire, incorporare delicatamente la lattuga e i pomodori e guarnire con il basilico.

Insalata di patate con foglie di spinaci

L'insalata di patate è un classico a cui nessuno può resistere. L'abbinamento con spinaci giovani e ravanelli del nostro orto ha un sapore seducente e leggero ed è un'ottima alternativa alla versione classica. Inoltre, questa insalata è veloce da preparare e quindi perfetta per grigliate spontanee.

ingredienti per 4 persone

  • 500 g di patate novelle
  • 200 g di foglie di spinaci giovani
  • 10 ravanelli
  • erba cipollina tritata finemente
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di brodo vegetale
  • 4 cucchiai di olio di semi di girasole o di canola
  • 1 cucchiaio di aceto alle erbe
  • 1 cucchiaino di senape
  • sale
  • Pepe

preparazione

  • Lavate le patate e cuocetele in acqua finché non saranno morbide.
  • Durante questo tempo lavate, mondate e asciugate gli spinaci. Lavate, mondate e affettate sottilmente i ravanelli. Mondate la cipolla e tritatela finemente.
  • In una ciotola abbastanza grande, sbatti insieme il brodo, l'aceto, la senape, il sale e il pepe. sottrarsi olio.
  • Scolare le patate, lasciarle raffreddare e sbucciarle. Tagliare a fette uniformi. Aggiungere le patate, gli spinaci, i ravanelli e le cipolle al condimento e mescolare il tutto delicatamente. Lasciate in infusione per circa 5 minuti.
  • Cospargete di erba cipollina e servite.

Consigli

Dal momento che sono ancora molto piccole, le patate novelle possono essere tagliate a pezzi anche con un tagliauovo per risparmiare tempo.

Categoria:

Orto