Le bacche di ginepro sono state a lungo considerate una preziosa aggiunta alla cucina. I frutti a cono sono usati come spezia e trovano impiego nella medicina naturale. Ma la vendemmia non è facile.

Le bacche di ginepro mature sono blu scuro

Attenzione: rischio tossico di confusione

Se vuoi raccogliere bacche di ginepro, dovresti raccogliere solo i frutti del ginepro comune (Juniperus communis). L'albero può essere facilmente scambiato per il relativo albero di sallow (Juniperus sabina), i cui frutti blu-neri sono velenosi. Per distinguere le specie, dovresti guardare i germogli e le foglie. Sono squamose nel caso del giallo arbustivo, mentre il ginepro a crescita più alta sviluppa foglie aguzze appuntite.

tempo di raccolta

Possono essere necessari fino a tre anni prima che Juniperus communis dia frutti maturi. Quando il frutto è maturo, i coni sono di colore blu-nero e hanno una glassa bluastra. I frutti acerbi sono di colore verde e difficili da raccogliere. Il periodo ideale per la raccolta è l'autunno. Controlla i cespugli dalla fine di agosto. Puoi raccogliere frutta fino a settembre.

raccogliere frutta

Il ginepro comune è ricoperto da foglie aguzze appuntite che perforano rapidamente la pelle. Per evitare lesioni, dovresti indossare i guanti.

Istruzioni per la raccolta:

  • metti un grande panno sotto la pianta
  • scuotere il tronco con la mano
  • in alternativa, picchietta delicatamente il tronco con un bastoncino lungo
  • raccogliere i frutti caduti

raccolto in essiccazione

Disporre le bacche di ginepro su un canovaccio in un luogo ventilato e ombreggiato. Una stanza buia e calda, regolarmente ventilata è l'ideale. Il processo di essiccazione può richiedere fino a tre settimane a seconda del clima. Se la frutta diventa marrone o presenta dei buchi, scartala. Possono essere infestati da parassiti o malattie e non sono commestibili. Controllare quotidianamente l'avanzamento dell'asciugatura. La frutta secca ha una durata di diversi anni.

Conservare correttamente

Versare le bacche essiccate in un barattolo con chiusura a vite e metterle in un luogo fresco e asciutto. È importante che il frutto non contenga umidità. Anche piccole quantità di acqua possono causare la formazione di muffe. Se distribuisci il raccolto su più contenitori, il rischio che tutta la frutta diventi ammuffita si riduce.

Categoria:

Alberi