Le prugne mature possono essere lavorate in molti modi diversi. Sia come composta, come guarnizione di una torta, come spuntino intermedio o come riserva per l'inverno. Se vuoi evocare qualcosa di speciale, puoi marinare le prugne nel vino rosso.

La cannella e l'anice conferiscono alle prugne al vino rosso la loro speziatura

Lessate le prugne al vino rosso

Con vino rosso e spezie, il gusto delle prugne si affina in modo speciale quando vengono lessate.
Per due vasetti da mezzo litro ti serviranno

  • 800 g di prugne
  • 200 ml ciascuno di acqua e vino rosso secco
  • 125 grammi di zucchero
  • 2 pezzi di anice stellato e anche due bastoncini di cannella
  • un po' di scorza di limone (preferibilmente biologica)
  • se volete un gusto più deciso aggiungete un bicchiere di rum
  • Per prima cosa sterilizzate i vostri bicchieri facendoli bollire o scaldandoli in forno a 100 gradi per dieci minuti.
  • Lavate le prugne, eliminate i gambi ed eliminate quelle danneggiate.
  • Snocciolate le prugne. Usa uno snocciolatore manuale per prugne o uno snocciolatore con un contenitore o un coltello affilato per dividere il frutto e rimuovere il nocciolo.
  • Portare a bollore l'acqua, mescolata con il vino rosso e le spezie come zucchero, anice, cannella e scorza di limone e il rum fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
  • Metti le prugne vicine tra loro nel bicchiere sterilizzato e versaci sopra il liquido caldo. Assicurati che ci siano delle spezie in ogni barattolo. Tutte le prugne dovrebbero essere ricoperte di liquido, ma il liquido dovrebbe arrivare solo appena sotto il bordo del bicchiere.
  • Asciugare il bordo dei bicchieri e svegliarli nella macchina per conserve o nel forno.

    • macchina per la conservazione

    Non mettere i bicchieri troppo vicini nel bollitore e versare acqua fino a metà dei bicchieri. Quindi svegliati a 90 gradi per 30 minuti. Lasciare raffreddare i bicchieri ancora un po' nel bollitore e poi metterli sul piano di lavoro sotto un canovaccio per farli raffreddare completamente

    forno

    Qui si mettono i bicchieri nella padella antigrasso e si versano 2 cm di acqua. Accendete il forno a 100 gradi. Non appena compaiono delle bolle nei vasetti, spegnere il forno. I bicchieri rimangono in forno per mezz'ora. Quindi apri un po' la porta del forno e lascia raffreddare un po' i bicchieri. Poi fate raffreddare i bicchieri sotto un canovaccio sul piano di lavoro.

Categoria:

Alberi