I cetrioli sono una delle verdure che si conservano molto facilmente e senza troppa fatica. Puoi scegliere tra molte ricette o creare il tuo mix di spezie.

I cetriolini possono essere conditi a piacimento

Far bollire i sottaceti

Oltre ai cetrioli sottaceto freschi e impeccabili, hai bisogno di barattoli con tappo a vite o barattoli con coperchio girevole e un'ampia varietà di spezie, come:

  • semi di senape
  • Aneto a mazzetti o tritato
  • grani di pepe
  • semi di pimento
  • foglie di alloro
  • cipolle
  • piccoli peperoncini
  • semi di coriandolo
  • ginepro
  • pezzetti di zenzero
  • Spicchi d'aglio

Potete unire le spezie secondo il vostro gusto. Se ti piace l'agrodolce, prova ad aggiungere il miele.
Anche la scelta dell'aceto è importante. L'aceto di vino bianco o l'aceto balsamico, ad esempio, sono adatti. Ma decidi tu stesso Per circa 3 kg di cetrioli hai bisogno di un litro di aceto, un litro di acqua e, naturalmente, sale e zucchero.

  1. Per prima cosa strofina i sottaceti sotto l'acqua corrente con una spazzola per verdure.
  2. Prepara un mix di spezie a tua scelta.
  3. Preparare un brodo di aceto facendo bollire brevemente l'aceto, l'acqua, il sale e lo zucchero.
  4. Metti i cetrioli in posizione verticale nel barattolo sterilizzato, aggiungi un po' della miscela di spezie e versa il liquido caldo fino a coprire i cetrioli.
  5. Chiudete subito i vasetti e metteteli in una pentola capiente. Mettere prima una griglia o una tavola nella pentola in modo che i bicchieri non vengano a diretto contatto con il fondo caldo.
  6. Riempi la pentola con acqua a sufficienza in modo che i bicchieri rimangano a metà nell'acqua.
  7. Chiudere la pentola e cuocere i cetrioli a circa 80 gradi per 20 minuti.
  8. Lascia raffreddare i vasetti per una notte e poi conservali in un luogo buio. Dopo circa due settimane si possono degustare i cetrioli.

Puoi anche conservare i cetrioli nella leccarda del forno o utilizzare una macchina per conserve.

Suggerimenti importanti per marinare i cetriolini

  1. Combina i cetrioli con altre verdure, come pezzi di carote o peperoni.
  2. Non usare sale iodato, ammorbidirà le verdure.
  3. Prima di conservarli, bucherellate i cetrioli con un ago per evitare che diventino cavi all'interno.
  4. Non usare cetrioli troppo maturi, potrebbero fermentare nel barattolo.

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Orto