Se le verdure sono disponibili a buon mercato al momento della raccolta o se ci sono molte zucchine, cetrioli e zucche che maturano nell'orto, devi pensare a come conservare tutti i frutti. Oltre al congelamento, la conservazione delle verdure è un metodo utile per poter utilizzare le conserve fatte in casa anche in inverno.

Quasi tutte le verdure possono essere conservate in scatola

Utensili per cucinare

Se conservi regolarmente frutta e verdura, dovresti procurarti le seguenti attrezzature:

  • Barattoli di vetro con coperchio in vetro e anello in gomma e clip in metallo per una chiusura a breve termine
  • Barattoli con tappo a vite
  • Occhiali a clip con anello in gomma

I barattoli di vetro sono adatti per conservare verdure come fagioli, cavoli, peperoni, cipolle, ecc.
I vasetti con tappo a vite sono adatti per la marmellata, ma anche per mettere in salamoia cetrioli, cipolle, peperoni, peperoncino, ecc.
I vasetti a pinza vengono utilizzati per conservare passata di pomodoro, sottaceti misti, cetrioli, zucca o zucchine, ecc.
Per grandi quantità conviene una macchina per conserve. Puoi anche fare le conserve al forno, ma c'è spazio per altri bicchieri nel grande bollitore della sveglia.

Regole igieniche durante la cottura

Sicuramente tutti hanno rovinato il barattolo a un certo punto. È dovuto principalmente alla scarsa igiene.
I bicchieri vengono sempre risciacquati e sterilizzati prima dell'uso, cioè posti in acqua bollente per dieci minuti. I coperchi e gli anelli di gomma danneggiati vengono sostituiti.

Qual è il modo giusto per svegliarsi?

  1. Per prima cosa lavate le verdure, eliminate i fiori e i gambi, nonché le ammaccature e le macchie marce.
  2. Tritare le verdure secondo il vostro gusto e tagliarle a cubetti, anelli o bastoncini.
  3. Mettere le verdure nel bicchiere, versare un po' d'acqua e aggiungere un po' di sale ed eventualmente spezie.
  4. Sigilla i vasetti. Asciugare bene i bordi e avvitare i coperchi. Con il barattolo di vetro, l'anello di gomma viene posizionato sul bordo e quindi sul coperchio. Questo è chiuso con una clip di metallo. Il vetro dell'asta è chiuso con la cornice in filo metallico, che è fissata al coperchio.
  5. Metti i vasetti nella macchina per conserve, lasciando abbastanza spazio tra di loro.
  6. Versare abbastanza acqua nella pentola in modo che i bicchieri siano 3/4 nell'acqua.
  7. Scaldare la macchina per conserve. Per il tempo di ammollo, seguire le istruzioni del produttore. A seconda dell'apparecchio e delle verdure, la conservazione può richiedere fino a due ore a una temperatura compresa tra 75 e 100 gradi.

Se vuoi conservare solo pochi vasetti, puoi anche usare il forno.

  1. Preparare i vasetti come per la macchina per conserve.
  2. Preriscaldate il forno, circa 150 gradi per la frutta e 190 gradi per la verdura.
  3. Metti i bicchieri nella leccarda e versa acqua a sufficienza in modo che i bicchieri siano circa 2 cm nell'acqua.
  4. Se il liquido inizia a bollire nei vasetti, spegnere il forno ma lasciare i vasetti nel forno caldo per 30 minuti.

Sfornare la merce dalla macchina per la conservazione e lasciarla raffreddare completamente sotto uno strofinaccio.

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Orto