Le zucche non solo ci danno la loro deliziosa polpa, ma ci danno anche un bonus gratuito: i semi. Ognuno di essi è imballato in modo sicuro in un vassoio, il che li rende interessanti per la conservazione a lungo termine. Ma prima devono perdere un po' di umidità.

L'essiccazione è più rapida in forno

Varietà di zucca adatte

Qualsiasi zucca commestibile può fungere da fonte principale. La popolare zucca di Hokkaido ne offre un numero particolarmente elevato. Ma le seguenti varietà sono adatte anche per rimuovere i semi:

  • zucca alla noce moscata
  • quintali gialli e rossi
  • zucche da olio

Puoi coltivare queste zucche da solo nel tuo giardino e aspettarti un buon raccolto in autunno. Ma anche le zucche del commercio offrono nuclei utilizzabili. Se la zucca è sana, lo saranno anche i semi, perché all'interno sono protetti in modo sicuro dai germi nocivi.

Consigli

I semi di zucca da olio hanno una buccia sottilissima che è commestibile. Ciò rende superfluo il lungo tiro.

Zucca matura - semi maturi

Solo i semi maturi possono essere essiccati per il consumo e questi si trovano sempre nelle zucche mature. Quindi, ogni volta che un frutto di colore arancione fa parte dei tuoi ingredienti da cucina, puoi aspettarti alcuni semi. Anche gli interni delle zucche di Halloween non devono essere buttati via.

Preparare i noccioli per l'essiccazione

Una volta che una zucca è stata aperta, puoi accedere facilmente ai semi. Questi però sono collegati alla polpa da una fitta rete di fili e devono essere prima rimossi dall'interno della zucca. Il modo più semplice per farlo è con un cucchiaio o a mani nude. Tuttavia, le carote estratte non sono ancora pronte per l'essiccazione nelle loro condizioni.

  1. Eliminare a mano ogni residuo di polpa grossolana dai semi.
  2. In una ciotola d'acqua, puoi rimuovere più residui dai semi strofinando, se necessario con l'aiuto di uno spazzolino pulito o uno spazzolino per verdure.
  3. Quindi sciacquare accuratamente i semi in un setaccio più volte. I gusci dovrebbero essere completamente puliti.
  4. Metti i semi su un canovaccio pulito per assorbire parte dell'acqua.

Asciugatura in forno

  1. Preriscaldare il forno a 180° a 200° C.
  2. Stendete i semi di zucca su una teglia. Non devono sovrapporsi in modo che possano asciugarsi bene da tutti i lati. Ha anche senso usare la carta da forno in modo che i torsoli non si attacchino alla teglia.
  3. Far scorrere il foglio sul binario centrale.
  4. Lasciare i noccioli in forno per circa 20 minuti. Girateli a metà. Usa una spatola per questo, poiché i semi diventano molto caldi e possono bruciarti le mani.
  5. Dopo 20 minuti, togliere la teglia e lasciare raffreddare i noccioli. Solo allora le carote possono essere raccolte in un contenitore.

Disidratatore automatico, ideale anche per semi di zucca

I semi di zucca vengono essiccati in modo ancora più uniforme e facile in un disidratatore. Se possiedi un dispositivo del genere, i core bagnati sono in buone mani.

L'essiccazione richiede più tempo rispetto al forno perché avviene in modo delicato a basse temperature. Ma non c'è comunque fretta di asciugare i chicchi. È importante che si asciughino molto bene, altrimenti possono ammuffire in seguito nel loro luogo di conservazione.

Seguire le istruzioni del produttore quando si asciugano i chicchi. Ha anche senso scambiare i singoli livelli in mezzo.

conservazione e durata

Lascia la buccia finché non stai per usare i semi. Di conseguenza, l'interno commestibile è ancora meglio protetto dalle influenze esterne e quindi dura più a lungo. Tenerli asciutti e freschi. Una lattina ma anche sacchetti di carta sono contenitori di raccolta ideali. I semi essiccati hanno una durata molto lunga. Affidati al tuo senso del gusto. Questo è il modo migliore per sapere se i chicchi sono ancora commestibili.

Consigli

Se le anime mostrano muffa, allora qualcosa è andato storto durante l'asciugatura o il loro luogo di conservazione era troppo umido. Eliminare tali campioni, poiché sono dannosi per la salute.

uso dei nuclei

I semi di zucca essiccati sono un ingrediente popolare per alcune insalate e piatti perché hanno una bella croccantezza. Per la maggior parte delle varietà, il guscio deve prima essere rotto. Le varietà con la buccia sottile possono essere consumate in questo modo.

Come spuntino, i noccioli essiccati sono deliziosi anche quando arrostiti. In padella si possono arricchire con altri aromi, come il sale o la paprika in polvere. Anche una versione dolce con cannella e zucchero può avere un sapore delizioso.

Semi di zucca secchi come semi

I semi di zucca che verranno utilizzati come semi l'anno successivo non devono essere esposti a temperature così elevate, altrimenti non germineranno più. L'essiccazione in forno non è quindi adatta.

  • Lascia asciugare i semi all'aria lentamente
  • Stendere singolarmente su carta da cucina
  • l'essiccazione può richiedere un mese
  • Girare i nuclei di tanto in tanto
  • raccogliere i chicchi secchi
  • conservare in un luogo buio, fresco e asciutto

Consiglio.
Quantità maggiori di core possono anche essere asciugate delicatamente all'aria per il consumo. Ma questo funziona bene solo nei caldi periodi autunnali.

Conclusione per lettori veloci

  • Semi adatti: di qualsiasi zucca commestibile matura; per esempio. B. Hokkaido
  • Preparazione: Eliminate i resti della polpa, lavate e se necessario usate un pennello per verdure
  • Forno: unico strato su teglia con carta da forno; circa 20 minuti; Trasforma i core in mezzo
  • Temperatura: da 180 a 200 gradi Celsius
  • Disidratatore: ideale per essiccare i semi di zucca; secondo le informazioni del produttore
  • Conservazione: lasciare prima raffreddare i nuclei; poi raccogliere in barattolo
  • Luogo di conservazione: fresco e asciutto
  • Durata: lunga durata; fare affidamento sul senso del gusto; scartare i noccioli ammuffiti
  • Utilizzo: senza guscio; in insalata o come spuntino; anche arrosto con spezie
  • Semi: essiccare i semi all'aria per circa un mese; il forno è troppo caldo;

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