Le cipolle d'argento sono cipolle grandi da 15 a 30 centimetri che raramente vengono offerte fresche. È meglio far durare più a lungo le preziose verdure, ad esempio mettendole in salamoia. Ti mostreremo come si fa!

Le cipolle d'argento vengono marinate in aceto di vino bianco

Ricetta per marinare le cipolle d'argento

Hai bisogno:

  • 400 g di cipolle d'argento
  • 400 ml di aceto di vino bianco
  • 30 grammi di sale marino
  • 2 cucchiai di miele
  • 2 cucchiai di semi di senape
  • 2 foglie di alloro
  • 10 grani di pepe nero
  • 4 chiodi di garofano
  • 4 semi di pimento
  • aiuto per l'inscatolamento
  • acqua
  • 2 barattoli di vetro
  • ciotole
  • pentola

Consigli:

  • Le cipolle d'argento hanno una buccia esterna sottile e sono quindi molto sensibili. Al momento dell'acquisto, dovresti assicurarti di prendere solo cipolle immacolate, cioè quelle senza lividi o macchie scure.
  • Per proteggere in modo affidabile le cipolle d'argento in salamoia da muffe e fermentazione, ha senso utilizzare coadiuvanti per la conservazione. Ciò prolunga anche la durata di conservazione.
  • I vasetti per la conservazione devono essere assolutamente privi di germi, ovvero sterili. Per garantire ciò, procedere come segue:
  • Lavare accuratamente i bicchieri con acqua e detersivo.
  • Mettere in una pentola capiente.
  • Riempite la pentola con abbondante acqua (coprite completamente i bicchieri).
  • Portare a bollore e cuocere per cinque minuti.
  • Lascia asciugare i vasetti su carta da cucina pulita.

    • Come marinare correttamente le cipolle d'argento

    1. Sbucciare con cura le cipolle d'argento.
    2. Metti le cipolle sbucciate in una ciotola.
    3. Versare nella ciotola il sale marino e 500 ml di acqua. Assicurati che le tue cipolle d'argento siano completamente ricoperte di salamoia.
    4. Coprire la ciotola con un coperchio o un panno.
    5. Lasciare in un luogo buio e asciutto per 24 ore.
    6. Scolare le cipolle usando un colino.
    7. Preparare tutte le spezie (i semi di senape, le foglie di alloro, i grani di pepe, i chiodi di garofano e i semi di pimento) e mescolarle insieme in una ciotola.
    8. In alternativa, disporre le cipolle sottaceto e le spezie in barattoli sterili.
    9. Versare nella casseruola 200 ml di acqua, l'aceto di vino bianco, il miele e il coadiuvante per la conservazione.
    10. Bollire il composto.
    11. Fate bollire il brodo per cinque minuti.
    12. Versare il liquido sulle cipolle argentate e le spezie nei barattoli di vetro, riempiendo fino all'orlo.
    13. Chiudete subito i vasetti ermeticamente.
    14. Mettere i barattoli di vetro con le cipolle argentate sottaceto in un luogo fresco e buio.
    15. Lascia in infusione la miscela per almeno tre o quattro settimane.

    Consigli

    Le cipolle d'argento sottaceto possono solitamente essere conservate in frigorifero per un massimo di tre settimane.

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Categoria:

Orto