Se sei uno dei fortunati che può aspettarsi un ricco raccolto di frutta nel tuo giardino anno dopo anno, ma non sai davvero cosa fare con tutti i tipi di frutta per conservarlo a lungo, abbiamo un buon idea per te: basta inserire la frutta. I nostri consigli e la ricetta base ti aiuteranno!

I frutti sotto spirito sono gustosi e hanno una lunga durata

Nota: la procedura è adatta anche agli intenditori che acquistano la frutta al supermercato.

Inserisci frutta - informazioni generali

Decapaggio, inscatolamento, conservazione: questi tre termini sono troppo spesso usati come sinonimi, anche se ci sono sicuramente delle differenze. Mentre la frutta o la verdura vengono (fortemente) riscaldate durante l'inscatolamento e la conservazione, questo non è il caso del decapaggio. Normalmente, la marinatura avviene senza riscaldamento: se lo desideri, puoi mettere la frutta completamente sbollentata nel liquido di conservazione, ma con gli ingredienti giusti puoi fare tutto quel lavoro preliminare.

Consigli

I grandi vantaggi del decapaggio senza riscaldamento sono che la frutta rimane bella e croccante e non c'è perdita di nutrienti.

Nota: non tutti i tipi di frutta sono adatti a tutti e tre i metodi di conservazione citati (decapaggio, inscatolamento e conservazione). Alcuni dovrebbero essere solo in salamoia (bacche di sambuco), altri solo bolliti (ribes). La maggior parte dei frutti, tuttavia, consente tutte le varianti. Questi includono mele, pere, more, fragole, lamponi, mirtilli, prugne, albicocche, pesche, ciliegie, prugne e altro ancora.

Quando si decapano le verdure, l'aceto o l'olio sono comunemente usati come base; Puoi anche mettere un po' di frutta sott'aceto, come ciliegie, pere o mele cotogne. Tuttavia, la maggior parte dei tipi di frutta non si sposa particolarmente bene con l'aceto, quindi ti consigliamo di usare alcol (solo ad alta gradazione!) per marinare la frutta. Come l'aceto, l'alcol ha un effetto conservante. Sono adatti vodka, gin, brandy e double grain.

Ricetta per marinare la frutta

Fondamentalmente, puoi combinare ciò che soddisfa i tuoi gusti. Gli ingredienti principali sono i frutti desiderati e l'alcol adatto. Inoltre, i bastoncini di cannella e la polpa di vaniglia sono spesso adatti per insaporire la frutta conservata.

Consigli

Prova anche combinazioni più "esotiche" come albicocca-prezzemolo o lampone-timo e fragola-basilico. Sarai sorpreso di quanto possano essere deliziose tali variazioni!

Hai sempre bisogno di:

  • frutto a tua scelta
  • alcol ad alta gradazione
  • Zucchero*
  • Extra a scelta (come bastoncini di cannella, polpa di vaniglia, prezzemolo fresco, ecc.)

* Si consiglia di utilizzare lo zucchero di betulla al posto dello zucchero normale: la tua salute ti ringrazierà.

Come decapare correttamente la frutta

  1. Mescolare l'alcool e l'extra scelto (es. vodka con polpa di vaniglia).
  2. Lavate la frutta ed eliminate le parti non commestibili. Se necessario, tagliate la frutta a pezzetti.
  3. Metti la frutta e lo zucchero nel barattolo di vetro.
  4. Versare l'alcool sulla frutta zuccherata. Il frutto deve essere coperto.
  5. Chiudi bene il barattolo.
  6. Lascialo per almeno due settimane.

Consigli

La frutta in salamoia può quindi essere conservata in frigorifero per circa tre mesi.

Il diario del giardino freschezza ABC

Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

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Categoria:

Alberi