Non hai bisogno di molti ingredienti o di molto tempo per mettere in salamoia il cavolo rapa. Il nostro post ti fornisce una ricetta semplice e le istruzioni dettagliate di accompagnamento.

Il cavolo rapa è meglio marinato a strisce sottili

Ricetta per marinare il cavolo rapa

Hai bisogno:

  • 1 cavolo rapa
  • 100 ml di aceto balsamico
  • 50 g di zucchero*
  • ½ cucchiaino di semi di senape
  • ½ cucchiaino di curry caldo
  • fiocchi di peperoncino essiccati
  • 1 foglia di alloro
  • 5 grani di pepe
  • 1 cucchiaino di sale

* Ti consigliamo di fare a meno del classico zucchero semolato. Puoi usare invece lo zucchero di betulla. Questo dolcifica quasi quanto il normale zucchero bianco, ma è molto più benefico per la salute.

Come marinare correttamente il cavolo rapa

  1. Sbucciare il cavolo rapa.
  2. Tagliate le verdure a fettine sottili.
  3. Mettere le fette di cavolo rapa in una ciotola.
  4. Aggiungi il sale.
  5. Impastare bene il composto di cavolo rapa e sale.
  6. Lascia riposare il tutto per un'ora.
  7. Lavate accuratamente le fette di cavolo rapa in uno scolapasta.
  8. Spremere le fette con cura.
  9. In un barattolo di vetro sterile, a strati le fette di cavolo rapa strettamente insieme.
  10. In una casseruola mettere l'aceto balsamico, lo zucchero, i semi di senape, il curry in polvere, i fiocchi di peperoncino (a seconda dei gusti), l'alloro e i grani di pepe.
  11. Bollire il composto.
  12. Lasciate cuocere il composto fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
  13. Riempi la birra calda nel barattolo di vetro dove stanno già aspettando le fette di cavolo rapa. Quest'ultimo deve essere completamente ricoperto dal liquido.
  14. Chiudi bene il barattolo.
  15. Lascia raffreddare il composto.
  16. Metti il barattolo in frigo. Il mix dovrebbe rimanere lì solo per una settimana prima di usarlo per la prima volta. L'aroma pieno si dispiega nel tempo.

Consigli

Il cavolo rapa in salamoia può generalmente essere conservato per un massimo di tre mesi.

Extra: sterilizzare i barattoli di vetro - istruzioni

Per rimuovere tutti i germi e i batteri dal barattolo di vetro, è necessario sterilizzarlo prima dell'uso. Come funziona:

  1. Sciacquare accuratamente il bicchiere con acqua e detersivo per piatti (compreso il coperchio).
  2. Metti il barattolo in una casseruola grande (alta).
  3. Riempi la pentola d'acqua in modo che il barattolo di vetro sia completamente coperto.
  4. Portare il tutto a bollore.
  5. Esponi il barattolo di vetro al calore intenso per circa cinque minuti.
  6. Togli la pentola dal fuoco.
  7. Tira fuori il barattolo (attenzione, caldo!).
  8. Lascia asciugare il barattolo di vetro su carta da cucina pulita.

Il diario del giardino freschezza ABC

Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

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Orto