Il cavolo cappuccio è un classico ortaggio per la stagione autunnale e invernale. Ma cosa fare se ne rimane troppo? Ti consigliamo di mettere in salamoia parte del tuo cavolo rosso, soprattutto perché hai bisogno solo di pochi ingredienti e lo sforzo è davvero minimo. Con la nostra ricetta e le semplici istruzioni, riuscirai sicuramente nel compito senza problemi!
Il cavolo rosso in salamoia è molto popolare da noi
Ricetta per marinare il cavolo rosso
Hai bisogno:
- 1 kg di cavolo rosso
- 15 grammi di sale
- 4 foglie di alloro
- 2 bacche di ginepro
- 1 cucchiaino di cumino
- Barattoli di vetro con coperchi
- grossa pentola
- casseruola convenzionale
- grande ciotola
Come marinare correttamente il cavolo rosso
- Per prima cosa sterilizzare i vasetti per la conservazione per rimuovere in modo affidabile germi e batteri e per far durare più a lungo il cavolo rosso in salamoia. Per fare questo, dovresti prima lavare accuratamente i bicchieri con detersivo per piatti e acqua. Poi riempite d'acqua una pentola capiente e adagiatevi i bicchieri. Si noti che i bicchieri devono essere completamente coperti d'acqua. Portare il tutto a bollore, quindi lasciar cuocere per circa cinque minuti. Quindi togliere la pentola dal fuoco e rimuovere con attenzione i bicchieri. Metti i bicchieri su carta assorbente da cucina: possono scolare lì. Quando sono asciutti, sono pronti per conservare il cavolo rosso in salamoia.
- Ora per il decapaggio vero e proprio: pulire accuratamente il cavolo rosso.
- Tagliate le verdure a listarelle sottili.
- Mescolare le strisce di cavolo cappuccio rosso con dieci grammi di sale nella ciotola capiente.
- Sbatti fino a quando il succo non si forma correttamente.
- Unite poi le foglie di alloro, le bacche di ginepro e il cumino.
- Versate il composto nei vasetti sterilizzati.
- In una casseruola fate bollire 500 ml di acqua con i restanti cinque grammi di sale.
- Versare il liquido sul composto di cavolo cappuccio nei barattoli di vetro. Il contenuto dei bicchieri deve essere completamente ricoperto di acqua salata.
- Chiudi i vasetti ermeticamente.
- Metti i barattoli di vetro in un luogo fresco per quattro settimane.
- Quindi puoi usare il cavolo rosso in salamoia proprio come i crauti.
Consigli
Naturalmente ci sono altre opzioni per marinare il cavolo rosso, ad esempio con aceto di vino, zucchero e chiodi di garofano. Sentiti libero di sperimentare un po' con gli ingredienti utilizzati.
Il diario del giardino freschezza ABC
Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?
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