In questa guida ti spiegheremo come puoi marinare i capperi in salamoia in modo facile e veloce, e quindi farli durare più a lungo. Segui una delle nostre due ricette e le istruzioni di accompagnamento, che ti spiegheranno la procedura passo dopo passo.

Se hai capperi freschi a portata di mano, puoi metterli in salamoia tu stesso

Ricetta facile per il decapaggio dei capperi (istruzioni incluse)

Hai bisogno:

  • capperi
  • aceto di vino bianco
  • acqua
  • foglie di alloro
  • barattoli di muratore
  • pentola

Come procedere:

  1. Lavate accuratamente i capperi (vedi primi passaggi della seconda guida).
  2. Mescolare in parti uguali acqua e aceto bianco in una casseruola.
  3. Bollire brevemente il composto.
  4. Togliere il brodo dal fuoco.
  5. Mettere i capperi in barattoli di vetro sterilizzati.
  6. Versarci sopra il brodo.
  7. Metti una foglia di alloro in ogni bicchiere.
  8. Chiudete bene i vasetti.
  9. Lasciare in un luogo fresco per almeno dieci giorni.

Ricetta più completa per marinare i capperi

Hai bisogno:

  • 250 grammi di capperi
  • 150 ml di aceto
  • 2 grani di pepe
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • acqua
  • sale marino
  • Barattoli di vetro con coperchi
  • piccola ciotola
  • pentola

Come marinare i capperi correttamente

  1. Mettere i capperi in acqua fresca e lavarli accuratamente.
  2. Versare l'acqua.
  3. Poi mettete a bagno i capperi in acqua fresca e sciacquateli bene.
  4. Ripetere la procedura una terza volta.
  5. In una ciotola mescolate l'acqua fresca con un cucchiaio di sale marino.
  6. Mettere i capperi nell'acqua salata.
  7. Aspetta una decina di minuti.
  8. Versare l'acqua.
  9. Adagiate i capperi su un canovaccio ad asciugare.
  10. Nel frattempo mettete in un pentolino 150 ml d'acqua con l'aceto, un cucchiaino di sale e i grani di pepe.
  11. Far bollire il composto molto brevemente.
  12. Togliere il brodo dal fuoco.
  13. Mettere i capperi in barattoli puliti e sterilizzati.
  14. Versare il brodo sui capperi.
  15. Versare con cura l'olio d'oliva sui capperi fino a coprirli completamente (alla fine il liquido deve trovarsi almeno mezzo centimetro sopra i capperi).
  16. Chiudi i vasetti ermeticamente.
  17. Lasciatela in un luogo fresco per almeno dieci giorni.

Consigli

I capperi in salamoia si conservano per diversi mesi in frigorifero.

Importante: utilizzare solo bicchieri sterilizzati per assicurarsi che non ci siano germi nei contenitori.

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