Il rabarbaro è una delle piante da giardino poco esigenti. Ha solo bisogno di acqua a sufficienza. I primi gambi di rabarbaro possono essere raccolti all'inizio dell'anno e trasformati in succo o composta. Tuttavia, viene raccolto solo fino al 24 giugno, poiché l'acido ossalico nel rabarbaro continua a salire e rende la pianta immangiabile.
Il rabarbaro deve essere riscaldato prima del consumo
Spremere il rabarbaro
Quando spremi il rabarbaro, puoi scegliere tra spremitura fredda e calda.
La spremitura fredda
Spremitura a freddo del rabarbaro può essere un compito noioso. I suoi gambi sono estremamente fibrosi e intasano rapidamente lo spremiagrumi. La pulizia costante allunga un po' il processo di spremitura. Se è possibile spremere il succo di rabarbaro a freddo, deve comunque essere riscaldato prima del consumo per rendere innocuo l'acido ossalico. Per questo motivo, il rabarbaro da spremitura a caldo è preferibile a quello a freddo.
Il succo caldo
Qui hai la possibilità di spremere in una pentola o in uno spremiagrumi. In entrambi i casi, lavate i gambi di rabarbaro e tagliateli a pezzetti.
- Mettere i pezzi in una pentola capiente e lasciarli cuocere a fuoco lento fino a formare una poltiglia densa. Non dimenticare di mescolare perché il rabarbaro potrebbe bruciare.
- Metti una grande garza sopra una ciotola e fissala.
- Versare la mousse nel canovaccio e lasciarla scolare per almeno 24 ore.
- Nel frattempo, sterilizza alcune bottiglie con chiusura oscillante.
- Far bollire nuovamente il succo di rabarbaro prima dell'imbottigliamento e aggiungere lo zucchero a piacere.
- Riempite il succo e chiudete subito le bottiglie. Il succo si conserva per un po', ma una volta aperto va consumato entro pochi giorni.
Oltre a spremere in una casseruola, il rabarbaro può anche essere spremuto in uno spremiagrumi a vapore.
- Tagliare il rabarbaro lavato a pezzetti.
- Riempi d'acqua il contenitore inferiore dello spremiagrumi e posizionaci sopra il contenitore per la raccolta del succo.
- Riempire i pezzi di verdura nel cesto della frutta e posizionarlo sul contenitore di raccolta.
- Ora scalda lo spremiagrumi a vapore sul fornello. Dopo circa un'ora, il tubo di scarico si riempirà di succo.
- Zucchera il succo e riempilo in bottiglie sterili.
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