Madre Natura regalava un aglio dai sapori intensi. Il tubero dovrebbe anche essere benefico per la nostra salute. Se non ti dispiace l'odore che accompagna, puoi raggiungere regolarmente un paio di dita dei piedi. Sottaceto in vasetto, sono deliziose e subito disponibili.

L'aglio può essere raffinato con le spezie

Inserimento: hai questo ambito

L'aglio ha già tutto ciò di cui ha bisogno per un buon gusto. Non c'è molto da aggiungere nemmeno al tubero nel bicchiere. Un buon olio d'oliva è il miglior compagno che lo mantiene sano e gustoso a lungo. Una combinazione di aceto e olio ha anche dimostrato il suo valore come conservante.

Tuttavia, la tua immaginazione non deve essere rallentata da queste semplici varianti di base. L'aglio non ha necessariamente bisogno di aromi aggiuntivi, ma può armonizzarsi molto bene con alcuni.

  • erbe aromatiche intensamente profumate come rosmarino, timo e origano
  • peperoncini secchi
  • grani di pepe e bacche di ginepro
  • chiodi di garofano e alloro
  • pezzetti di zenzero fresco
  • e altro ancora m.

A proposito, uno spicchio d'aglio in salamoia perde parte della sua nitidezza e del suo sapore forte. Oltre alla mitezza appena conquistata, anche gli altri compagni si fanno valere.

Ricetta base con olio d'oliva

Le quantità sono effettivamente superflue per questa ricetta. È solo opportuno sottolineare che la quantità di aglio è seguita da circa il doppio della quantità di olio. Con quanto aglio inizi il tuo esperimento di decapaggio dipende da te. Vorresti riempire un barattolo specifico o lavorare una quantità di aglio disponibile? La procedura è la seguente:

  1. Procurati un barattolo adatto che sia ermetico e si chiuda ermeticamente.
  2. Pulisci accuratamente il vetro con acqua calda e poi lascialo asciugare completamente.
  3. Quando i tuberi saranno ben freschi e in buone condizioni, separarli in singoli spicchi e spellarli.
  4. Lasciare i chiodi di garofano interi o tagliarli a pezzetti o fette più piccole.
  5. Metti l'aglio nel barattolo pulito. Questo non deve essere necessariamente pieno.
  6. Riempi il bicchiere con dell'olio d'oliva buono. L'aglio dovrebbe essere completamente coperto con esso.
  7. Riponete il barattolo ben sigillato in frigorifero. Tienilo lì fino a quando l'ultimo spicchio d'aglio non sarà andato.
  8. Rimuovere sempre la quantità di aglio desiderata con un cucchiaio pulito in modo che nessun germe penetri nel bicchiere.

Consigli

L'aglio sott'olio si conserva ancora più a lungo se si conserva il barattolo nel congelatore. La miscela olio-aglio non si congela e quindi la quantità desiderata può essere assunta con un cucchiaio in qualsiasi momento.

Pasta d'aglio con olio

Gli spicchi d'aglio sott'olio devono essere schiacciati finemente durante la cottura di alcuni piatti. Questo comporta sempre un po' di lavoro, che è anche reso più difficile a mano. Le dita grasse sono scivolose e difficili da tenere saldamente. È quindi una buona idea mettere in salamoia l'aglio come pasta per questi casi.

  1. Riempite il barattolo con aglio e olio come precedentemente descritto nella ricetta base. Quindi hai esattamente le quantità di cui hai bisogno per il bicchiere.
  2. Ora versate il contenuto in una ciotola e frullate con un frullatore a immersione. O molto fine o più grossolano se vuoi essere in grado di assaggiare i pezzi più tardi quando mangi.
  3. Riempi la pasta finita nel barattolo e chiudilo ermeticamente.
  4. Metti il barattolo in frigorifero o nel congelatore.
  5. Rimuovere gradualmente le porzioni necessarie per zuppe, salse o salse.

Consigli

Lo stesso vale qui: rimuovere sempre la pasta d'aglio con un cucchiaio pulito in modo che non vi possano entrare germi nocivi.

Ricetta base con aceto e olio

Per la variante all'aceto sono necessari i seguenti ingredienti:

  • 5 bulbi d'aglio freschi, sbucciati
  • 500 ml di acqua
  • 500 aceto di vino bianco
  • olio d'oliva
  • sale
  • Cuocete un infuso di aceto di vino bianco, acqua e sale, a cui potete aggiungere anche alcune erbe aromatiche a vostra scelta.
  • Aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati. Fate cuocere il tutto a fuoco basso per circa 5 minuti.
  • Quindi togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare completamente l'infuso.
  • Versare l'infuso in un colino e lasciare scolare brevemente l'aglio.
  • Metti l'aglio in un barattolo pulito e riempilo di olio d'oliva.
  • Metti il barattolo ben chiuso in frigorifero, dove l'aglio dovrebbe riposare per circa tre giorni.

    • L'aglio come compagno

    L'aglio in salamoia non deve essere sempre l'ingrediente principale nel barattolo. Dal momento che viene comunque utilizzato in quantità minori, è una buona idea metterlo in salamoia insieme ad altri ingredienti.

    Basta guardarsi intorno e vedere se non si scopre una ricetta interessante con feta, funghi, pomodori, peperoni o simili. Quindi ottieni due cose deliziose nel bicchiere. Se necessario, puoi sempre pescare l'uno o l'altro spicchio d'aglio dal composto.

    durabilità

    La durata di conservazione dell'aglio sott'olio è di diversi mesi. Più scuro e fresco è conservato, più a lungo rimane utilizzabile.

    L'aglio in salamoia può essere utilizzato sia immediatamente che puro, oltre che per cucinare.

    Conclusione per lettori veloci:

    • Base: per il decapaggio è sufficiente un buon olio d'oliva o una combinazione di aceto e olio
    • Ingredienti aggiuntivi: a seconda delle tue preferenze, sono i benvenuti grani di pepe, bacche di ginepro, peperoncino, chiodi di garofano o foglie di alloro
    • Erbe: erbe aromatiche come rosmarino, timo e origano si armonizzano anche con l'aglio
    • Ricetta con l'olio: Ingredienti: aglio fresco qb e circa il doppio della quantità di olio d'oliva
    • Passaggio 1: pulire e asciugare un barattolo sufficientemente grande che si possa chiudere bene
    • Passaggio 2: sbucciare gli spicchi d'aglio; lasciate intere o tagliate a fette
    • Step 3: Metti l'aglio nel barattolo e riempilo di olio d'oliva; L'aglio dovrebbe essere completamente coperto
    • Passaggio 4: chiudi bene il barattolo e mettilo in frigorifero
    • Consumare: Eliminare sempre l'aglio con un cucchiaio pulito in modo che i germi non penetrino nel bicchiere
    • Suggerimento: il vetro può essere conservato anche nel congelatore; Il contenuto non si blocca, ma rimane aggiornato più a lungo
    • Pasta d'aglio: Aglio e olio possono anche essere frullati e messi nel bicchiere come pratica pasta
    • Ricetta con aceto: 5 bulbi d'aglio freschi, sbucciati; 500 ml ciascuno di acqua e aceto di vino bianco, olio d'oliva; sale
    • Step 1: Far bollire acqua, aceto di vino bianco e sale; Aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti
    • Step 2: Lascia prima raffreddare l'infuso e poi versalo attraverso un colino; Scolare l'aglio
    • Passaggio 3: mettere l'aglio in un barattolo e riempire con olio d'oliva
    • Passaggio 4: lasciare l'aglio in frigorifero per circa 3 giorni; poi gustare a porzioni dal frigo
    • Aglio come accompagnamento: funghi in salamoia, feta, pomodori, peperoni, ecc. beneficiare del suo aroma
    • Periodo di validità: l'aglio in salamoia può essere conservato per diversi mesi se conservato in un luogo fresco e buio
    • Utilizzo: L'aglio in salamoia può essere utilizzato puro o per cucinare

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