Le piccole teste di cavolini di Bruxelles arricchiscono spesso i nostri piatti in inverno. Al di fuori di questo periodo, non vengono né raccolte né vendute fresche. Se congeli queste verdure quando sono disponibili, noterai che possono avere un sapore delizioso anche in estate.

I cavolini di Bruxelles vengono sbollentati congelati

La stagione fresca

Dal congelatore i cavolini di Bruxelles possono arricchire i nostri piatti tutto l'anno. Ma quand'è la stagione della freschezza in questo paese? Perché allora non è solo il momento ideale per gustarlo fresco, ma anche per fare il pieno di brodo nel congelatore.

Settembre è il primo mese in cui i cavolini di Bruxelles freschi possono essere raccolti in giardino. Chi non può raccoglierlo ora può trovarlo a buon mercato al supermercato, solitamente porzionato in reti. La fornitura non si ferma fino a marzo.

I cavolini di Bruxelles hanno bisogno del gelo

I cavolini di Bruxelles raccolti all'inizio della stagione possono avere un sapore amaro. La ragione di questa componente gustativa indesiderabile sono le sostanze amare ancora abbondanti. Solo il gelo toglie l'amaro ai cavolini di Bruxelles e dona loro un profumo delicato.

Se volete preparare i cavolini di Bruxelles freschi, è meglio aspettare fino a dopo la prima gelata. I cavolini di Bruxelles, invece, non fanno differenza tra il freddo naturale all'aperto e il freddo artificiale nel congelatore. I cavolini di Bruxelles possono diventare amari, purché appena raccolti. Scongelato di nuovo, sorprende con un gusto delicato.

I quattro passaggi per il congelatore a pozzetto

I cavolini di Bruxelles richiedono un po' di tempo e attenzione prima di poter essere conservati nel congelatore. Il lavoro preparatorio può essere approssimativamente suddiviso in quattro fasi:

  • Pulito
  • sbollentare
  • congelamento d'urto
  • Congelare

Pulite i cavolini di Bruxelles

I cavolini di Bruxelles devono essere accuratamente puliti prima del congelamento:

  • eliminare le foglie esterne e appassite
  • separato sporgente puzza
  • lavare accuratamente

Consigli

Incidere ora i cavolini di Bruxelles a croce sul lato del gambo in modo che in seguito cuociano più uniformemente.

Sbollentare brevemente

Mettere i cavolini di Bruxelles in acqua bollente salata per circa due minuti. La conservazione al dente si conserva se i germogli sbollentati vengono immediatamente raffreddati con acqua ghiacciata.

Dopo che i cavolini di Bruxelles si saranno raffreddati, toglieteli dall'acqua ghiacciata e metteteli ad asciugare su carta assorbente.

Congelamento rapido quando possibile

Stendete i cavolini di Bruxelles secchi su una teglia e metteteli in freezer per circa 30 minuti dove possono congelare. Se il tuo congelatore ha una funzione di congelamento rapido, dovrebbe essere utilizzato ora.

Dal momento che i cavolini di Bruxelles non si toccano sulla teglia, non si congelano tra loro in seguito e possono essere facilmente rimossi singolarmente.

Congelamento: gli ultimi ritocchi

Infine, non resta che riempire i cavolini di Bruxelles congelati in contenitori idonei per il congelatore, etichettarli e riporli in congelatore.

durata e utilizzo

I germogli surgelati hanno una durata di 6 mesi. Può essere aggiunto al cibo bollente o all'acqua direttamente dal congelatore. Dal momento che è già sbollentato, il cavolo ha bisogno solo di circa 10-12 minuti per cuocere, a seconda delle dimensioni delle teste.

Conclusione per lettori veloci

  • Fresca stagione: i cavoletti di Bruxelles sono disponibili freschi in inverno. Conviene fare scorta di cibi surgelati
  • Gelo: le temperature gelide tolgono le sostanze amare dai cavolini di Bruxelles e li rendono più miti
  • Alternativa: anche la brina nel petto si traduce in un gusto più delicato
  • Preparazione: Eliminare le foglie esterne e appassite; puzzava separata; lavare accuratamente
  • Consiglio: incidete i cavolini di Bruxelles in modo incrociato in modo che in seguito cuociano in modo più uniforme
  • Sbollentare: mettere i cavolini di Bruxelles in acqua bollente salata per due minuti e poi mantecare in acqua ghiacciata
  • Congelamento rapido: Congelare i cavolini di Bruxelles sgocciolati per 30 minuti, i cavolini non devono toccarsi; impedisce che si attacchino
  • Per congelare: mettere i cavolini di Bruxelles in contenitori adatti, etichettarli e metterli in congelatore
  • Periodo di validità: i cavolini di Bruxelles hanno una durata di sei mesi
  • Scongelamento: mettere i germogli congelati direttamente nel liquido bollente; Tempo di cottura da 10 a 12 minuti circa

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