L'aglio è un ingrediente base in molti piatti. In particolare, dà la spinta necessaria ai piatti mediterranei. Che sia acquistato al supermercato o raccolto nel proprio giardino: è difficile utilizzare la grande quantità di bulbi d'aglio in pochi giorni. Quindi sorge la domanda, come si conserva l'aglio in modo sensato? Abbiamo le risposte!

L'aglio deve essere conservato in un luogo buio e asciutto

Requisiti di base per la conservazione a lungo termine dell'aglio

Per conservare l'aglio a lungo, i bulbi acquistati o raccolti devono essere freschi. Più i porri sono freschi, più a lungo potrai conservarli. Identificazione delle caratteristiche:

  • Colore bianco
  • molta forza
  • pelle secca e cartacea

Nota: se un tubero può essere ammaccato facilmente, è troppo maturo e deve essere mangiato prontamente. I germogli indicano anche che si tratta di aglio più vecchio.

Preparare correttamente l'aglio auto-raccolto

  1. NON lavare l'aglio dopo la raccolta (l'umidità crea il rischio di muffa).
  2. Metti i tuberi e i bulbi sul letto per alcuni giorni (solo con tempo asciutto).
  3. Rimuovere i gusci sciolti.
  4. Intrecciare o legare i verdi dell'aglio in una treccia.
  5. Appendere il mazzetto d'aglio in un luogo buio e ben ventilato.
  6. Dopo circa un mese o due, i bulbi d'aglio sono sufficientemente asciutti per una conservazione a lungo termine (pelle rugosa come segno).

Conserva l'aglio correttamente - modi e istruzioni

In linea di principio, ci sono due opzioni per conservare l'aglio per un periodo di tempo più lungo:

  • come spicchi d'aglio interi
  • allo stato sbucciato/affettato

Conserva gli spicchi d'aglio interi

Considera i seguenti quattro punti:

  • Secchezza: assicurati di conservare l'aglio in un luogo asciutto. La muffa può formarsi a livelli di umidità superiori al 70%.
  • Oscurità: conservare sempre gli spicchi d'aglio al buio e proteggerli dalla luce solare (diretta). Altrimenti i tuberi germoglieranno velocemente.
  • Fresco: non tenere l'aglio caldo, ma a temperature relativamente fresche comprese tra 10 e 15 gradi Celsius. Va bene anche la temperatura ambiente.
  • Ariosità: conservare le dita dei piedi in un luogo ben ventilato. I contenitori chiusi (anche i sacchetti di plastica!) non sono adatti. Meglio: rete, cestello o sacchetti di carta aperti.

In breve: gli spicchi d'aglio non hanno posto in frigo. Le dispense e le soffitte sono adatte. L'aglio può essere conservato in un luogo adatto per un massimo di dodici mesi.

Conservare l'aglio sbucciato/tagliato

Puoi mettere in salamoia o congelare gli spicchi d'aglio sbucciati ed eventualmente tagliati per prolungarne la durata.

Mettere a bagno nell'olio i chiodi di garofano pelati:

  1. Lessate gli spicchi d'aglio in acqua per circa cinque minuti. È così che uccidi i germi.
  2. Scolate i chiodi di garofano in uno scolapasta o asciugateli con carta assorbente.
  3. Metti gli spicchi d'aglio secchi in un barattolo con chiusura a vite.
  4. Condire i chiodi di garofano con olio d'oliva.
  5. Se necessario, aggiungere un po' di sale ed erbe aromatiche (timo, rosmarino).
  6. Chiudi bene il barattolo.

Congelare le dita pelate/affettate:

  1. Metti i chiodi di garofano sbucciati interi o tagliati a pezzi più piccoli in porzioni in contenitori adatti al congelatore.
  2. Chiudi i contenitori ermeticamente.

Attenzione: sconsigliamo di congelare l'aglio. Le verdure perdono molto del loro aroma nel congelatore e perdono la loro consistenza croccante.

Il diario del giardino freschezza ABC

Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

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