Una pesca maturata al sole concentra la dolcezza dell'estate. Da alcuni anni gli alberi danno frutti al chilo, non puoi lavorare tutte le pesche fresche. Surgelate, invece, le pesche conservano i loro preziosi ingredienti e il gusto fruttato anche nell'anno successivo.

Le pesche possono essere congelate in diverse presentazioni

Specifiche del congelamento delle pesche

Prima di congelare le pesche, dovresti rimuovere la pelle pelosa e il nocciolo. In caso contrario, il frutto potrebbe diventare amaro nel tempo. Va anche notato che il congelamento cambia la consistenza in peggio. Esistono due modi consigliati per congelare le pesche, a seconda di come verranno utilizzate in seguito:

  • Congelare le pesche a pezzi oa spicchi
  • Congelare le pesche schiacciate

Preparazione: Mondate le pesche e privatele della pelle

Per eliminare la buccia sottile della pesca, incidete prima il fondo del frutto trasversalmente con un coltello. Sbollentate poi le pesche in acqua bollente per qualche minuto. La buccia può ora essere facilmente rimossa dal frutto.
Tagliate poi le pesche a metà per eliminare il nocciolo. Ora ti trovi di fronte alla scelta della forma in cui vuoi congelare il frutto. Puoi tagliare le pesche a spicchi o pezzi o preparare una purea.

Congelare le fette e i pezzi di pesca

Se hai intenzione di usare le tue pesche surgelate per fare le composte, o se hai bisogno di pezzi per dessert o piatti di carne alla frutta, dovresti optare per un'opzione grossa quando congela.

  • Tagliate le pesche sbucciate e snocciolate in comodi pezzi.
  • Irrorate con il succo di limone per evitare che i pezzi di frutta diventino marroni.
  • Metti i pezzi nel congelatore in sacchetti per congelatore sufficientemente grandi o scatole di plastica.

Congelare la purea di pesche

Per preparare il sorbetto alla pesca o per utilizzare le pesche in marmellata o una salsa di frutta in un secondo momento, è necessario frullare la frutta prima di congelarla. Le pesche occupano pochissimo spazio nel congelatore e sono preparate in modo ottimale per un'ulteriore lavorazione.

  • Tritare grossolanamente le metà delle pesche preparate.
  • Metterli in una casseruola o ciotola e frullare accuratamente i pezzi di pesca con un frullatore a immersione.
  • Metti la purea risultante in sacchetti per congelatore o stampi per cubetti di ghiaccio e mettili nel congelatore.

Consigli sullo scongelamento e sulla durata di conservazione delle pesche surgelate

I pezzi di pesca devono essere scongelati in un setaccio a temperatura ambiente prima dell'ulteriore lavorazione. Questo eviterà che i pezzi di frutta diventino eccessivamente mollicci e ti permetterà anche di catturare il succo di frutta.
Se volete scaldare le pesche surgelate per un'ulteriore lavorazione, potete mettere la purea in una casseruola senza prima scongelarla.
Il frutto si conserva per diversi mesi in entrambe le varianti, a pezzettoni o in purea. Dopo al massimo un anno, però, perdono notevolmente il loro aroma, motivo per cui si consiglia di consumare tempestivamente le pesche.

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Alberi