I grassi possono essere effettivamente congelati. Se usati correttamente, possono persino rendere molto più facile il lavoro quotidiano in cucina. Puoi congelare senza problemi sia i grassi spalmabili che gli oli. Anche le varianti raffinate, come il burro alle erbe o l'aglio sott'olio, sono al sicuro nel congelatore.
L'olio può essere congelato
Congelare gli oli
A basse temperature gli oli hanno inizialmente una consistenza viscosa e a temperature inferiori allo zero una consistenza cremosa-solida. Per evitare che l'olio che è stato conservato in modo convenzionale diventi rancido nel tempo, puoi congelarlo in contenitori adatti al congelatore. Gli stampi per cubetti di ghiaccio sono particolarmente adatti per la porzionatura dell'olio. In alternativa, puoi utilizzare scatole sigillabili, sacchetti per congelatore e persino barattoli per congelare l'olio.
Le erbe aromatiche surgelate in olio d'oliva sono particolarmente raffinate e pratiche per la cottura:
- Pulisci lo sporco dalle erbe. Lavateli solo quando strettamente necessario e poi asciugate accuratamente le erbe aromatiche.
- Tritare le erbe aromatiche e metterle negli stampini per cubetti di ghiaccio.
- Coprire le erbe aromatiche tritate con abbondante olio d'oliva.
- Lasciare congelare i cubetti di erbe aromatiche per qualche ora.
- Rompi i cubetti di olio alle erbe congelati dallo stampo e riempili in sacchetti per congelatore o altri contenitori sigillabili.
- Quando si cucina in seguito, aggiungere semplicemente un cubetto congelato nella pentola o padella. L'olio si liquefa e dona al piatto un intenso profumo di erbe.
Il petrolio rimarrà congelato per almeno tre mesi oltre la data di scadenza. Gli oli dovrebbero essere lasciati scongelare lentamente in frigorifero e poi consumati prontamente.
Congelare gli spread
Se sono in vendita burro o margarina, puoi prenderlo con sicurezza e conservare il grasso spalmabile che non ti serve immediatamente nel congelatore. Entrambi devono essere scongelati delicatamente in frigorifero, se necessario.
margarina
Quando si tratta di margarina, è importante che sia un prodotto intero, non una margarina semigrassa. In questo caso, il congelamento separerebbe il grasso dall'acqua che contiene, modificando negativamente la consistenza della margarina.
Puoi mettere la margarina nella sua confezione di vendita nel congelatore. Rimane lì fino a nove mesi.
Burro
Puoi lasciare il burro nella carta stagnola a congelare. Tuttavia, si consiglia di conservarli anche in un contenitore ermetico in un sacchetto per congelatore o in una scatola richiudibile in modo che non assumano il sapore o l'odore di altri cibi appena congelati. Potresti anche dividere il pacchetto di burro in modo da non dover scongelare tutto in una volta.
Il burro è anche un piacere speciale se lo si affina con le erbe e lo si congela in anticipo. Puoi anche congelare il burro alle erbe finito in stampi per cubetti di ghiaccio come descritto sopra.
Il burro congelato dura tre mesi oltre la data di scadenza. Scongelarli in frigorifero o aggiungerli direttamente nella padella da congelati durante la cottura. Per inciso, un cubetto di burro congelato è adatto anche per addensare salse.
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