Le pastinache si stanno riscoprendo per la cucina di verdure fresche. Le radici aromatiche meritano davvero questa esigenza. Sono un ingrediente fresco gradito, soprattutto nel freddo inverno, perché possono essere conservati per mesi dopo la raccolta.

Le pastinache si conservano meglio in cantina

Quando devono essere conservate le pastinache?

La pastinaca è una verdura invernale che viene raccolta nel tardo autunno o in inverno.

  • Le pastinache seminate a marzo sono pronte per la raccolta a settembre
  • altrimenti si vendemmia a gennaio o febbraio
  • il letto è il posto migliore per conservare le pastinache
  • Anche le pastinache che sono ancora nel terreno possono tollerare il gelo
  • poi hanno un sapore ancora migliore

Nei giorni senza gelo, le pastinache possono essere facilmente raccolte per l'uso. Tuttavia, queste gustose radici sono amate anche dalle arvicole. Se stai lottando con questa piaga, è meglio togliere le radici dal terreno.

Consigli

Le varietà tardive sono caratterizzate da una migliore conservabilità. Un'offerta eccessiva di azoto, invece, garantisce un bell'aspetto, ma riduce la durata di conservazione.

Conserva la pastinaca in frigorifero

Le pastinache appena raccolte o acquistate al supermercato possono essere conservate in frigorifero per diversi giorni prima dell'uso. Togliere le verdure e avvolgere i bulbi in un canovaccio umido prima di metterli nel crisper.

I tuberi non vengono né lavati né sbucciati in anticipo. È sufficiente rimuovere lo sporco grossolano con la spazzola per verdure. Solo quando le pastinache vengono ulteriormente lavorate possono entrare in contatto con acqua e spelucchini.

Svernare in una fresca cantina

Puoi conservare le pastinache in un seminterrato adatto anche più a lungo che nel frigorifero. Affinché le pastinache non perdano troppa umidità durante i mesi invernali, dovrebbero trovare condizioni simili in cantina come nel letto.

Metti i tuberi in un contenitore con terriccio leggermente umido e mettili in un luogo buio. Se necessario, puoi raccogliere i singoli tuberi dai quartieri invernali in qualsiasi momento.

Le pastinache possono anche andare nel congelatore

Lavate e mondate le pastinache fresche, eliminando generosamente le parti marce. Quindi puoi tagliare le radici piuttosto grandi a pezzetti.

La pastinaca, sia cruda che sbollentata, può essere congelata per circa sei mesi. Se sbollenti le pastinache, i pezzi dovrebbero poi raffreddarsi e asciugarsi bene.

Il diario del giardino freschezza ABC

Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

Il diario del giardino freschezza ABC come poster:

  • come file PDF gratuito da stampare da soli

Categoria:

Orto