- La stagione è breve - l'appetito grande
- Sbucciare in anticipo quando possibile
- Congelare gli asparagi con la buccia
- Ecco come si possono pelare gli asparagi surgelati
- durata e utilizzo
I bastoncini di asparagi croccanti sono disponibili freschi solo poche settimane all'anno. Se ti manca il gusto raffinato al di fuori della stagione degli asparagi, puoi fare scorta di quelli surgelati. La pelle va rimossa in anticipo, ma se necessario gli asparagi possono anche essere messi nel petto non sbucciati.
Gli asparagi possono essere congelati anche con la buccia
La stagione è breve - l'appetito grande
Ogni anno, a maggio, inizia la stagione degli asparagi per gli asparagi coltivati in questo paese. Questo ha un sapore migliore per gli intenditori rispetto alle merci importate ben viaggiate. Ma al più tardi il 24 giugno, giorno di San Giovanni, la stagione è già finita. Queste poche settimane sono il momento giusto per riempire il congelatore con le verdure.
Consigli
La stagione inizia con un orgoglioso prezzo degli asparagi. Aspetta un po' di più prima di congelare, perché i deliziosi bastoncini sono solitamente più economici verso la fine.
Sbucciare in anticipo quando possibile
Ci sono alcune prove che la pelle delle lance dovrebbe essere sbucciata prima del congelamento:
- gli asparagi si mangiano senza la buccia
- i bastoncini surgelati sono subito pronti per l'uso
- Gli asparagi scongelati sono morbidi, il che rende difficile la sbucciatura
- la successiva sbucciatura non è più necessaria e consente di risparmiare tempo durante la cottura
Congelare gli asparagi con la buccia
Ogni singola canna vuole essere liberata dal suo guscio. Questo può richiedere molto tempo. Quando il tempo stringe, sorge la domanda: rimandare la surgelazione di qualche giorno o congelare gli asparagi con la buccia?
Più freschi sono gli asparagi congelati, migliore sarà la sua qualità dopo lo scongelamento. Pertanto, non dovresti aspettare molto prima di congelare. I gambi possono anche essere sbucciati prima della cottura, se necessario.
Dopo il lavaggio, i bastoncini essiccati vengono semplicemente confezionati in sacchetti per congelatore. L'aria intrappolata deve essere espulsa e il sacchetto sigillato ermeticamente.
Ecco come si possono pelare gli asparagi surgelati
Le lance di asparagi scongelate perdono la loro compattezza. Sono morbidi in mano e la sbucciatura diventa impossibile. Ecco perché devono essere sbucciati prima che si scongelano completamente. Ecco come funziona al meglio:
- Preparare una ciotola di acqua tiepida. La ciotola dovrebbe essere abbastanza grande da contenere singole lance di asparagi.
- Togliete dal congelatore le punte di asparagi surgelate.
- Immergi un bastoncino nell'acqua tiepida per circa 3 secondi. Questo scongela il guscio sottile.
- Ora usa un coltello da cucina per togliere la pelle. Fai attenzione quando lo fai, poiché i bastoncini congelati si rompono facilmente.
- Quindi continuare con il gambo successivo fino a quando non avrete sbucciato tutta la quantità di asparagi.
durata e utilizzo
La durata di conservazione degli asparagi surgelati va dai 6 agli 8 mesi se vengono continuamente refrigerati a meno 18 gradi Celsius.
Basta scongelare solo il guscio esterno per poter sbucciare gli asparagi. Inoltre, gli asparagi non devono essere ulteriormente scongelati, ma lavorati ulteriormente immediatamente.
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