I germogli freschi sono sani e quindi molto trendy. I più conosciuti sono sicuramente i germogli di soia. Ma ci sono anche tutti i tipi di semi che germogliano germogli commestibili in pochi giorni. Hanno un sapore delizioso fresco, ma per quanto riguarda gli esemplari congelati?

Crescione e altri germogli di semi piccoli si mangiano meglio freschi

Il colorato mondo dei germogli

Sono disponibili in bianco, verde e persino sfumature di rosso, a seconda del seme da cui crescono. I legumi e i chicchi di cereali così come i semi di ortaggi sono adatti per la germinazione. Le varietà di germogli più famose includono:

  • crescione
  • germogli di erba medica
  • germogli di fagiolo
  • germogli di ravanello
  • germogli di senape
  • germogli di ravanello
  • germogli di broccoli
  • germogli di grano

Tutti i germogli hanno un aroma tipico che spesso ricorda la pianta originaria. Ma cosa succede al gusto inconfondibile quando i germogli vengono conservati a temperature sotto lo zero?

Quali varietà possono essere congelate?

Tutti i tipi di germogli hanno un buon sapore fresco. Tuttavia, il buon gusto di alcune varietà scompare improvvisamente se sono state congelate prima del consumo. Questo vale in particolare per i germogli che germogliano da piccoli semi, come crescione, erba medica, senape o ravanello. Se possibile, questi germogli dovrebbero essere consumati solo freschi.

Altri tipi di germogli possono essere congelati a lungo senza che il loro gusto ne risenta molto. Solo la consistenza diventa più morbida dopo lo scongelamento a causa dell'alto contenuto di acqua.

Sbollentare prima, quindi congelare

I germogli devono essere sbollentati prima del congelamento. Poiché sono molto piccoli, è sufficiente una breve permanenza in acqua calda.

  1. Sbollentate i cavolini in acqua bollente. Più piccoli e sottili sono i germogli, più corti devono essere sbollentati. Tre minuti sono sufficienti per i germogli di soia, ad esempio.
  2. Utilizzando una schiumarola, togliere i germogli dalla casseruola e metterli subito in una ciotola di acqua ghiacciata.
  3. Scolate i cavolini raffreddati in uno scolapasta.
  4. Riempire contenitori per congelatore adatti e annotare il contenuto e la data.
  5. Metti subito le scatole del congelatore nel congelatore.

durata e utilizzo

Quando si tratta di germogli surgelati, puoi dare loro fino a 12 mesi per lavorarli. Fino ad allora, i gelidi alimentatori possono ancora essere mangiati.

Poiché sono così piccoli, i germogli non hanno bisogno di essere scongelati prima di essere aggiunti alla padella come ingrediente da cucina. I germogli surgelati possono essere riscaldati in pochissimo tempo ad alte temperature.

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