- Come congelare il tofu: brevi istruzioni dettagliate
- Quali effetti può avere il congelamento del tofu
Esistono molti tipi diversi di tofu, il sostituto della carne vegano a base di latte di soia, che a sua volta è prodotto con semi di soia. Le varianti più note sono le varietà di tofu puro e stagionato da un lato e il tofu più morbido e setoso dall'altro. Per conservare il cibo asiatico per un periodo di tempo più lungo, puoi congelarlo. Ti diremo come procedere al meglio e quali sono gli effetti della permanenza in congelatore.
Il tofu può essere congelato in un unico pezzo
Come congelare il tofu: brevi istruzioni dettagliate
Il tofu è un alimento ricco di proteine e quindi si deteriora molto rapidamente. Una volta aperto, si conserva in frigorifero - basta usare una bacinella d'acqua (cambiare l'acqua ogni giorno!) - per circa sette giorni. Per prolungare la durata di conservazione da cinque a sei mesi, dovresti congelare il tofu. Come funziona:
- Lasciare il tofu intero o tagliarlo a pezzi (crudo) con un coltello.
- Metti il tofu in un sacchetto per congelatore o in una scatola sigillabile (latta) adatta per il congelatore. Se decidi di utilizzare un sacchetto per congelatore, devi estrarre l'aria prima di sigillarlo. È meglio usare un sigillatore sottovuoto per questo scopo. In alternativa, usa la bocca.
- Chiudere la borsa, la scatola o la lattina con cura (ermeticamente!).
- Etichetta l'elemento con la data.
- Metti il contenitore nel congelatore.
Consigli
- Se vuoi congelare diversi tofu, dovresti riempirli in porzioni più piccole in diversi sacchetti o scatole per congelatore. Questo dà ai singoli pezzi più spazio nella loro confezione, il che è benefico per gli ingredienti, la consistenza e l'aroma del tofu.
- Per scongelare il tofu congelato nel modo più efficiente possibile, ti consigliamo di togliere il contenitore dal congelatore la sera prima e di lasciarlo in frigorifero per una notte.
Quali effetti può avere il congelamento del tofu
A seconda del tofu che congeli, si verificano alcuni cambiamenti, alcuni dei quali portano anche benefici.
In generale si può affermare che il congelamento modifica in misura maggiore o minore la consistenza del tofu. Ciò che è particolarmente evidente è che i pori si allargano. Ne trarrai vantaggio, ad esempio, se desideri marinare il tofu in un secondo momento: grazie ai pori dilatati, il prodotto a base di soia assorbe molto meglio la marinata. Di conseguenza, godrai di un pasto più saporito.
Tuttavia, i pori dilatati possono anche avere uno svantaggio, se vuoi semplicemente condire il tofu dopo lo scongelamento. In questo caso, attenzione a non esagerare. È meglio usare un po' meno di ogni spezia. Fai attenzione con il sale.
Il tofu bianco tende anche a diventare leggermente giallastro quando viene refrigerato. Ma non preoccuparti, è un cambiamento assolutamente innocuo che di solito scompare dopo lo scongelamento. Congelare il tofu bianco lo rassoderà un po'. Puoi facilmente spremere il liquido residuo.
Altri tipi di tofu, invece, risultano più morbidi e friabili dopo il congelamento (e lo scongelamento). Quindi fai attenzione se vuoi elaborare tale tofu.
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