Dei tre tipi di sedano, sedano rapa e sedano tagliato, solo i primi due si possono conservare per un po'. Con i seguenti suggerimenti è possibile ottenere una durata di conservazione ottimale delle verdure piccanti.

Il sedano si conserva a lungo in frigorifero

La differenza tra sedano e sedano

Diverse parti della pianta vengono utilizzate in cucina per i due tipi più comuni di sedano: Nel caso del sedano, noto anche come sedano a bastoncino o sedano bianco, i bastoncini, che vengono mantenuti leggeri mediante sbiancamento durante la coltivazione, vengono utilizzati principalmente in insalate, zuppe e piatti a base di verdure. Anche le foglie sono commestibili, ma raramente vengono lasciate sulla verdura quando acquisti il sedano. Il sedano non forma un tubero e concentra la sua forza negli steli.
Come suggerisce il nome, viene utilizzato principalmente il caratteristico bulbo della radice del sedano rapa. I piccioli e le foglie, che diventano più deboli di quelle del sedano, sono anche commestibili e un buon condimento. Quando si acquista il sedano rapa al supermercato, di solito le parti verdi della pianta sono già state rimosse.

Conservare il sedano in frigorifero

Il sedano si conserva fresco per un massimo di due settimane in frigorifero. Poiché tollera l'umidità elevata, imballalo in un sacchetto di plastica. Tagliare due o tre piccole fessure in queste per consentire la fuoriuscita della condensa. Potete tenere il sedano nello scomparto delle verdure. Se hai una cantina fresca dove la temperatura non supera i 14 °C, puoi anche conservare i gambi di sedano.
Al più tardi, quando i gambi di sedano diventano flosci, dovresti elaborarli.

Conserva il sedano rapa nella sabbia

Il sedano rapa è un ortaggio a radice che può essere conservato per molto tempo - diversi mesi. Idealmente, conservare i tuberi in sabbia umida in questo modo:

  1. Seleziona i bulbi di sedano illesi. I tuberi con tagli o ammaccature non possono essere conservati.
  2. Eliminate le foglie e i gambi dai tuberi. Non lavarli via perché questo incoraggia la putrefazione.
  3. Preparare una scatola di legno riempiendola di sabbia bagnata.
  4. Metti il sedano nella scatola e ricoprilo accuratamente di sabbia.
  5. Posiziona la scatola in un luogo fresco ma al riparo dal gelo, come una cantina, una casetta da giardino o un garage.
  6. Controllare regolarmente se la sabbia è ancora abbastanza bagnata.

Puoi ottenere una durata leggermente inferiore se avvolgi il sedano rapa in carta di giornale invece di adagiarlo nella sabbia. Viene poi conservato anche in una stanza fresca come indicato sopra. Il sedano si conserva in frigorifero per alcune settimane e va consumato al più tardi quando iniziano ad ammorbidirsi.

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Orto