Le patate possono essere facilmente conservate per diversi mesi - davvero? Al giorno d'oggi pochissime persone hanno una fresca cantina di conservazione in cui possono conservare in modo ottimale i tuberi amidacei. Tuttavia, ci sono alcune alternative per la conservazione a breve termine.

Le patate possono essere conservate ben coperte in una scatola

Quali condizioni di conservazione piacciono alle patate?

Le patate sono meglio conservate in una stanza buia con temperature fresche in cui non si accumula umidità. Le patate si conservano al meglio in sacchi di iuta o casse di legno, poiché l'aria può circolare al loro interno.

Come mai…

  • … buio? Quando le patate vengono conservate a contatto con la luce, producono la sostanza tossica solanina. Le patate colpite possono essere riconosciute dal loro colore verde. Le parti verdi delle patate non devono essere mangiate.
  • … fresco? Se la temperatura è troppo alta, le patate inizieranno rapidamente ad avvizzire perché perdono molta umidità. Inoltre, germinano. Tuttavia, anche il freddo non è un'opzione: a temperature inferiori a 4 °C, i tuberi convertono il loro amido in zucchero, che porta a un sapore sgradevolmente dolce. La temperatura di conservazione perfetta per le patate è compresa tra 4°C e 10°C.
  • … asciutto e ben ventilato? Le patate iniziano a ammuffire se l'umidità è troppo alta o se vengono conservate sul pavimento umido del seminterrato. Dopo la raccolta, devono asciugare bene prima di essere conservate. Una buona ventilazione del magazzino e dei contenitori di stoccaggio assicura che non diventi troppo umido.

Alternative allo stoccaggio in cantina di deposito

Le condizioni di cui sopra prevalgono nelle cantine di stoccaggio, come avevano quasi tutte le case. Oggi, grazie al miglioramento dell'isolamento, questo è diventato raro; Inoltre, avere il proprio seminterrato non è una cosa ovvia. Puoi comunque offrire alle tue patate buone condizioni di conservazione con le seguenti alternative:

La soluzione tecnica perfetta: il vano cantina nel frigorifero

Alcuni frigoriferi moderni hanno un cosiddetto vano seminterrato. Le condizioni all'interno sono come quelle di una cantina fresca. Puoi regolare la temperatura in base alle tue esigenze e tenere le patate sempre a portata di mano in cucina.

Box coibentato sul balcone

Se hai un balcone o una terrazza, puoi conservare le patate in una cassa di legno all'esterno. Per mitigare gli sbalzi di temperatura e tenere fuori il freddo in inverno, farcire abbondante paglia, adagiarvi sopra le patate e poi ricoprire di paglia prima di chiudere la scatola.

Coperto in dispensa

Non l'ideale, ma possibile: le patate si conservano per qualche settimana in una dispensa non riscaldata se le copri con un sacco di juta (10,99 €) o con della carta per proteggerle dalla luce.

Frigo: si o no?

Le patate devono essere conservate in frigorifero solo per un breve periodo. Da un lato, i tuberi iniziano presto a modellarsi perché non c'è circolazione d'aria. Capita invece facilmente che la temperatura in frigorifero sia troppo bassa e le patate perdano il loro buon sapore.

Idealmente, acquistare le patate secondo necessità o raccogliere appena prima dell'uso, finché le temperature lo consentono.

Il diario del giardino freschezza ABC

Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

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Orto