Un bulbo d'aglio può facilmente conservarsi per un anno se appeso in un luogo ventilato. Tuttavia, se hai sbucciato l'aglio avanzato dalla cottura, il congelamento è una buona opzione per conservare l'aglio.
L'aglio può essere congelato tritato per un facile porzionamento
Congelare l'aglio sbucciato
Congelare l'aglio è molto semplice: dovresti congelare solo l'aglio sbucciato. Hai la possibilità di congelare i chiodi di garofano preparati in un unico pezzo o tagliarli in anticipo. Tuttavia, tieni presente che l'aglio congelato perde molto del suo aroma. Più a lungo rimane nel congelatore, meno sapore rimarrà.
Senza ulteriore preparazione, metti gli spicchi d'aglio sbucciati in un congelatore etichettato con la data di congelamento, come un sacchetto per congelatore o una scatola con coperchio. Il contenitore va ben sigillato nel congelatore ***. Se necessario, è possibile rimuovere la quantità necessaria di spicchi d'aglio e lasciare il resto nel congelatore.
Dovresti porzionare l'aglio tritato in modo da avere sempre la quantità necessaria. Questo funziona bene negli stampi per cubetti di ghiaccio, ad esempio: mettere l'aglio tritato, mettere lo stampo nel congelatore per almeno due ore e poi trasferire i cubetti congelati in contenitori per congelatore chiudibili. Puoi togliere l'aglio a cubetti.
Scongelare e lavorare l'aglio
Se si desidera utilizzare l'aglio crudo, ad esempio nello tsatsiki, scongelare lentamente gli spicchi d'aglio o l'aglio tritato in frigorifero. Questo lo protegge dai microrganismi dannosi che si moltiplicano a temperatura ambiente. Se volete ancora sminuzzare i chiodi di garofano, è meglio tagliarli quando sono semi-congelati.
Per utilizzare l'aglio congelato in un piatto cotto, è sufficiente aggiungere l'aglio congelato tagliato a dadini direttamente nella padella o nella casseruola. Riscaldandolo nel piatto, conserva più del suo aroma che se fosse stato scongelato prima.
Alternative al congelamento
Poiché l'aglio perde molto del suo sapore quando è congelato, questa non è la migliore opzione di conservazione.
- I bulbi d'aglio appena raccolti possono essere appesi alle loro verdure e lasciati asciugare. In questo modo, senza ulteriori passaggi, l'aglio può essere conservato per un anno senza perdere il suo gusto.
- Puoi mettere l'aglio già sbucciato nell'olio d'oliva. In questo modo si conserverà per diversi mesi. Inoltre l'olio assume il sapore dell'aglio ed è ideale per insaporire insalate o antipasti.
- Preparare una pasta all'aglio con sale è adatta per l'uso presto. Frullate l'aglio sbucciato, mescolate con abbondante sale e conservate la pasta in un barattolo con chiusura a vite in frigorifero per un massimo di due settimane. Puoi anche far bollire la pasta d'aglio per conservarla per diversi mesi.
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