Le bacche fresche del tuo giardino sono una delizia estiva con cui raramente la frutta acquistata in negozio può competere. Se durante la conservazione vengono osservate alcune regole di base, la durata di conservazione purtroppo molto breve può talvolta essere prolungata di giorni preziosi.

Le bacche congelate hanno la durata di conservazione più lunga

Raccogliete tardi e lavate al momento giusto

La maggior parte delle bacche può generalmente essere conservata solo per un periodo molto breve dopo la raccolta. Se non vuoi mangiare direttamente le bacche raccolte o congelarle, non dovresti raccogliere le bacche dai cespugli tutte allo stesso tempo durante la stagione del raccolto. Naturalmente, le bacche possono anche rovinarsi o seccarsi sul cespuglio, ma di solito sono meglio conservate fresche sul cespuglio che nel cesto del raccolto sul bancone della cucina. A temperatura ambiente, le bacche impilate l'una sull'altra possono modellarsi in un giorno, mentre le fragole, i lamponi o le more di solito si conservano per circa due o tre giorni in frigorifero. Mentre le varietà di bacche più sode possono essere lavate prima di trasferirle in frigorifero, i lamponi delicati dovrebbero sempre essere lavati appena prima del consumo.

Conserva le bacche sode con un bagno di aceto

Le bacche con una consistenza leggermente più soda possono essere fatte durare più a lungo con un semplice trucco. Questo è adatto ad es. per le seguenti varietà di bacche:

  • Fragole (non devono essere troppo mature o mollicce)
  • mirtilli
  • more
  • ribes

Metti semplicemente le bacche in una ciotola riempita con una parte di aceto bianco e tre parti di acqua tiepida. Le bacche vengono quindi agitate delicatamente in questa soluzione detergente non tossica per alcuni minuti prima di essere risciacquate delicatamente con acqua pulita per rimuovere l'odore di aceto. Questo lavaggio rimuove le spore di muffa che si attaccano alle bacche prima che vengano raccolte in giardino. Dopo il lavaggio, le bacche vengono asciugate delicatamente su carta da cucina e poi adagiate in un unico strato su un piatto foderato di carta da cucina o in una ciotola per la conservazione. Quando si conserva nello scomparto verdura del frigorifero, controllare regolarmente l'umidità della carta assorbente da cucina sottostante e se necessario sostituirla.

Congelare le bacche per una conservazione più lunga

Se grandi quantità di bacche fresche non possono essere mangiate o cucinate subito dopo il lavaggio, il congelamento può salvare il tesoro fruttato del giardino dal deterioramento. In particolare, le bacche piccole come il ribes vengono idealmente prima stese in un unico strato su una superficie piana e poi trasferite in contenitori porzionati dopo che si sono "congelate". In questo modo si evita in una certa misura la formazione di grumi degli acini durante il congelamento.

Consigli

Se è previsto un raccolto più ampio di bacche fresche, è necessario ottenere tempestivamente ricette e materiali per la preparazione di marmellate e gelatine durevoli. Questi rimangono freschi molto più a lungo delle bacche fresche e sono un ottimo regalo per amici e visitatori del giardino.

Il diario del giardino freschezza ABC

Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

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Orto