Se le melanzane possono essere acquistate a buon mercato in estate o maturano in giardino, vale la pena congelare le verdure. Le melanzane si conservano solo per pochi giorni in frigorifero; congelati, possono arricchire la vostra dieta per diversi mesi.

Le melanzane crude si congelano meglio a cubetti

Congelare i cubetti di melanzane crude

Se vuoi seguire la strada più semplice, taglia le melanzane a cubetti, mettile in un sacchetto per il congelatore e poi mettile in congelatore. Dovresti assicurarti di tagliare i pezzi della giusta dimensione per l'elaborazione successiva. I cubetti dovrebbero andare direttamente dal congelatore nella padella; lo scongelamento in anticipo trasformerebbe i pezzi in una poltiglia antiestetica.
Si prega di notare che le melanzane crude surgelate hanno una durata di conservazione più breve rispetto a quelle precedentemente cotte.

Congelare fette o cubetti di melanzane sbollentate

Per garantire una maggiore conservabilità, è possibile sbollentare i pezzi di melanzana prima di congelarli. Per fare questo, tagliate le verdure a fette oa cubetti, mettetele in acqua bollente per circa tre minuti e poi scolate le melanzane in acqua ghiacciata. Se aggiungi il dieci percento di succo di limone all'acqua di cottura, i pezzi di melanzana non diventeranno marroni. Prima di congelare, far raffreddare completamente le melanzane.
Anche qui lavorate le melanzane a fette oa cubetti congelate, cioè non scongelatele, ma direttamente nella padella.

Congelare le melanzane al forno

Ad esempio, se vuoi fare l'hummus o qualsiasi altro piatto con la purea di melanzane, puoi cuocere le melanzane intere. Bucherellare la melanzana in più punti con una forchetta e metterla su una teglia in forno a 220° per almeno mezz'ora. A questo punto potete togliere la pelle alla melanzana cotta in modo morbido e congelarla in un unico pezzo, oppure aprirla, raschiare la polpa all'interno e metterla in congelatore.
Le melanzane al forno, come i cubetti sbollentati, si conservano in freezer per almeno nove mesi.

Congelare le melanzane cotte nell'olio

Una variante particolarmente aromatica sono le melanzane cotte in olio d'oliva, che possono essere anche congelate. Affinché le fette di verdura non diventino eccessivamente grasse, si preparano al forno come segue:

  1. Tagliate le melanzane a fette sottili (non più di 0,5 cm di spessore) nel senso della lunghezza o della croce.
  2. Disporre le fette su una teglia spennellata con olio d'oliva.
  3. Irrorate con un filo d'olio le fette di melanzana.
  4. Mettere la teglia nel forno a 220°C.
  5. Le fette sono cotte quando la superficie è dorata.
  6. Fate raffreddare completamente le melanzane.
  7. Le fette di melanzana vengono riposte in una scatola di plastica nel congelatore.

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Orto