Chiunque abbia coltivato fagioli nel proprio giardino potrebbe non essere in grado di mangiare così tanti fagioli contemporaneamente al momento del raccolto. Il congelamento è quindi un buon modo per conservare i fagiolini. Scopri qui cosa è necessario considerare quando si congelano i fagiolini e come farlo.

I fagiolini sono meglio sbollentati e congelati

Congelamento o ebollizione?

Chiunque abbia raccolto o acquistato troppi fagioli si trova di fronte alla domanda su come conservare i fagiolini. Allora vengono subito in mente due metodi: congelare o conservare. Cos'è meglio?
Se hai lo spazio nel congelatore, dovresti congelare i fagiolini. La conservazione dei nutrienti preziosi viene distrutta, ma il freddo nel congelatore non può danneggiarli. Inoltre, con il giusto procedimento, il bel colore verde dei fagioli viene mantenuto quando sono congelati, ma non quando sono bolliti.

Puoi congelare i fagiolini crudi?

Sì, i fagiolini possono essere congelati crudi. Si dice che i fagiolini diventino velenosi se congelati crudi. Questo è fondamentalmente vero, perché i fagioli crudi sono sempre velenosi. Tuttavia, il congelamento non ha importanza. Non appena estrai i fagiolini dal congelatore e li cuoci a fondo, la fase proteica tossica viene distrutta e i fagioli diventano commestibili, indipendentemente dal fatto che siano stati precedentemente congelati o meno.
I buongustai consigliano di non scongelare i fagiolini prima della cottura, ma di metterli nell'acqua calda congelata.

Congela passo dopo passo i fagiolini

È meglio sbollentare i fagiolini prima di congelarli. Ciò preserva il colore e la consistenza meglio che congelarli crudi. Quindi fai quanto segue:

  • Scartare i fagiolini marci, rosicchiati o comunque antiestetici.
  • Lavate accuratamente i fagioli.
  • Mondate le estremità e la parte superiore dei fagioli e tagliateli a pezzetti.
  • Poi cuoceteli in acqua bollente salata per 3 minuti.
  • Scolare i fagioli e scolarli nell'acqua più fredda possibile.
  • Scolare bene i fagioli e/o asciugarli con un canovaccio.
  • Mettere i fagiolini in un sacchetto per il congelatore o in un contenitore speciale e sigillarlo. Rimuovere tutta l'aria dal sacchetto del congelatore.
  • Prendere nota della data di congelamento.

Quanto durano i fagiolini surgelati?

Puoi facilmente conservare i fagioli per un periodo compreso tra otto e dieci mesi in un congelatore convenzionale.

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