Il lillà comune (Syringa vulgaris) è coltivato nei giardini dell'Europa centrale da centinaia di anni. L'arbusto dal profumo intenso si trovava negli orti delle fattorie così come nei giardini dei monasteri - ed era usato nella medicina naturale nel Medioevo. Oggi, invece, la pianta è considerata leggermente velenosa, anche se le ricette di fiori di lillà e bacche di lillà sembrano parlare un'altra lingua.
Le bacche di sambuco possono essere utilizzate per preparare un delizioso sciroppo
Attenzione, velenoso!
Tutte le parti della pianta del lillà, ma soprattutto la corteccia, le foglie e le bacche, contengono il glicoside siringina, che si trova solo nel lillà (lat. Syringa). La sostanza è considerata leggermente tossica, cosa che dovresti notare quando provi un fiore: anche se ha un profumo seducente e dolce, ha un sapore molto amaro. Come spesso accade in natura, questo gusto è indice della tolleranza di una pianta per l'organismo umano o animale. A causa delle piccole quantità tossiche, dovresti ingerire un gran numero di parti velenose della pianta per soffrire di sintomi di avvelenamento come crampi, vomito o diarrea. Tuttavia, il consumo non è consigliabile perché le persone sensibili, i bambini e in particolare i piccoli animali domestici reagiscono molto rapidamente.
"lilla" commestibile - Attenzione, rischio di confusione!
Ma se i lillà sono velenosi, perché ci sono così tante ricette che utilizzano principalmente fiori e bacche? La soluzione all'enigma è molto semplice: in alcune regioni della Germania (soprattutto nel nord della Germania!) non solo il lillà comune viene indicato come tale, ma anche il sambuco nero (Sambucus nigra). Di conseguenza, sono i suoi fiori e le sue bacche che vengono trasformati in sciroppo e succo - e che ha dimostrato di aiutare effettivamente contro la febbre, in contrasto con il vero lillà. Quindi non lasciarti ingannare e usa i fiori e i frutti del cespuglio di sambuco per tè, infusi e per fare succhi.
sciroppo di lillà
Questo sciroppo di "fiori di lillà" ha un sapore delizioso, soprattutto nelle tisane, nell'acqua frizzante o nello spumante:
ingredienti
- Da 15 a 20 ombrelle di fiori di sambuco
- due chilogrammi di zucchero
- due litri d'acqua
- il succo di un limone spremuto
- 50 grammi di acido citrico
Come farlo
- Per prima cosa, scuoti le ombrelle dei fiori su un canovaccio da cucina per rimuovere lo sporco e i piccoli insetti.
- Se necessario, puoi anche agitare brevemente i fiori in acqua stagnante.
- Scolare ed eliminare i gambi dei fiori.
- Far bollire lo zucchero con l'acqua fino a quando non si sarà sciolto.
- Metti i fiori, il succo di limone e l'acido citrico in una ciotola.
- Versare la soluzione di zucchero calda sul composto.
- Lasciare raffreddare e mettere la ciotola coperta in un luogo buio e fresco per tre o quattro giorni.
- Filtrare lo sciroppo attraverso un colino fine o un panno e far bollire di nuovo.
- Imbottigliare lo sciroppo finito.
Consigli
Anche il lillà estivo (Buddleja), che non è imparentato con il vero lillà, è considerato leggermente velenoso.