Poco dopo un forte acquazzone, in una fresca mattina d'estate, dovresti portare la tua famiglia a caccia di funghi. Tra giugno e ottobre troverete funghi prelibati non solo nei boschi, ma soprattutto nei prati, nei pascoli e nei campi. Porta con te un cesto arioso (niente sacchetti di plastica!) e un fungo affilato o un coltello da cucina, quindi puoi iniziare a cercare. Ma attenzione: molti funghi hanno un aspetto confuso simile al delizioso fungo champignon.
Il fungo di prato si trova da giugno
Puoi mangiare questi tipi di funghi
Conosci solo due tipi di funghi del supermercato: bianco e marrone. Tuttavia, queste non sono due specie diverse, ma semplicemente colori diversi di una stessa cultivar. Ma lo sapevi che ci sono circa 50 diversi tipi di funghi in totale, molti dei quali sono commestibili? Ti presentiamo i più importanti.
Fungo di prato
Il fungo prataiolo (Agaricus campestris, noto anche come Egerling campestre) è probabilmente il fungo commestibile più conosciuto e pregiato. Lo si può trovare nei prati, nei pascoli e nei campi tra giugno e ottobre, anche se la popolazione del fungo un tempo diffuso è diminuita drasticamente a causa del calo dei pascoli di mucche e pecore.
fungo di bosco
Tra luglio e ottobre, il fungo di legno o egerling sanguigno (Agaricus silvaticus) si trova principalmente nei boschi di conifere, più raramente in quelli di latifoglie. Il suo aspetto è molto variabile, ma per lo più marrone chiaro con squame fibrose da marrone a marrone scuro. Il fungo selvatico è molto facile da confondere con il velenoso fungo di faraona. Tuttavia, puoi riconoscere il fungo velenoso dal suo odore simile al fenico e i tagli, specialmente sul tubero del gambo, ingialliscono.
Fungo Di Pecora
Anche l'anice bianco Egerling o fungo di pecora (Agaricus arvensis) è un prezioso fungo commestibile. Lo si trova dalla primavera all'autunno nei boschi, sui prati e pascoli concimati, nei parchi e sui luoghi erbosi. La sua carne ha un forte odore di anice.
Attenzione: rischio di confusione! Identifica i funghi
Sfortunatamente, i funghi prataioli sono molto facili da confondere con vari funghi velenosi, alcuni dei quali possono anche essere mortalmente velenosi.
Karbol Egerling o Fungo Veleno
L'Agaricus xanthodermus cresce tra giugno e ottobre nei boschi di latifoglie, ai margini dei boschi, nelle radure, nei prati e nei parchi. Puoi distinguerlo dai suoi parenti commestibili per queste caratteristiche:
- odore sgradevole di fenico ("odore di ospedale")
- questo a volte si verifica solo durante la cottura
- La carne alla base diventa giallo cromo quando viene schiacciata o tagliata
funghi del cappuccio della morte
Ci sono un certo numero di funghi mortali molto velenosi che a prima vista sembrano confusamente simili ai funghi champignon commestibili. Li riconosci però dal tipico tubero (spesso interrato) e dalle lamelle bianche o di colore chiaro.
Consigli
In ogni città ci sono consulenti di funghi che hanno seguito una formazione speciale e possono dirti esattamente se i funghi che hai raccolto sono commestibili o meno. Un'infestazione da vermi o lumache, d'altra parte, non è un segno che un fungo sia commestibile.