Tutti alle nostre latitudini conoscono il fiore di mucca, il ranuncolo o il dente di leone. Brilla in modo sorprendente all'inizio dell'estate con i suoi fiori giallo sole e anche le sue foglie con i loro denti ruvidi rimangono nella memoria. Hai mai pensato di mangiare il dente di leone?

Le giovani foglie del dente di leone possono essere utilizzate nelle insalate

Mangiare le foglie: gusto e idee per l'uso

Le foglie di tarassaco non sono solo cibo per conigli e simili, ma sono anche sane e commestibili per l'uomo. Hanno un sapore aspro e piccante e, a seconda della loro età, hanno un retrogusto amaro. Certo, da soli non hanno un buon sapore. Ma elaborati puoi evocare cose deliziose da loro.

È meglio usare le foglie fresche. Se hai raccolto grandi quantità, puoi anche essiccare o addirittura congelare le foglie.

Ecco alcune idee per l'uso in cucina:

  • Insalate di erbe selvatiche (es. con sambuco macinato e ortiche)
  • succhi
  • Pesto (con noci di cedro, pinoli o noci + sale + olio d'oliva)
  • Piatti a base di verdure (es. casseruole, spinaci e stufati)
  • risotto
  • come quark alle erbe con patate
  • salse
  • zuppe

Mangia solo le foglie giovani

Qualcosa che pochi sanno è che è meglio mangiare solo le giovani foglie del dente di leone. Le foglie più vecchie hanno un sapore amaro e sono meno sane in grandi quantità. Tra l'altro, sono ricchi di acido ossalico. In eccesso, il consumo porta spesso a nausea e vomito.

Mangia i fiori - idee per ricette

I fiori dal sapore dolce possono essere utilizzati non solo come decorazione in macedonie o su torte e crostate estive. Sono adatti anche per insalate, sciroppi, marmellate e gelatine. Per una gelatina, puoi far bollire i fiori con acqua, succo di limone, scorza di limone, agar agar e xilitolo, filtrare e versare nei bicchieri.

Mangia le radici: il caffè per l'autosufficienza

Anche le radici possono essere mangiate e utilizzate. È meglio asciugarli e macinarli. Dalla polvere si può quindi preparare un caffè delicato. Era un'alternativa comune al caffè normale durante la guerra.

Consigli

Per inciso, il tarassaco con le sue sostanze amare aiuta con problemi digestivi. Puoi quindi aggiungerlo a piatti di carne e grassi difficili da digerire come misura preventiva.

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Erbe aromatiche