Sfortunatamente, le piante selvatiche come i denti di leone hanno solo una stagione specifica in cui crescono e possono essere raccolte. Se non vuoi fare a meno del dente di leone in inverno o vuoi risparmiarti la fatica di raccoglierlo costantemente in estate, puoi asciugarlo o congelarlo se necessario.
Foglie e fiori del tarassaco vanno asciugati meglio per conservarli
Le foglie e i fiori preferiscono essiccare
Dovresti preferibilmente asciugare le foglie e i fiori raccolti se le quantità sono eccessive. Le foglie sono legate insieme in fasci e appese a testa in giù in un luogo ombreggiato e arioso. Se ciò non è possibile, le foglie possono essere essiccate anche in un disidratatore a temperature comprese tra 30 e 40 °C.
I fiori sono trattati in modo simile. Poiché sono difficili da appendere (gli steli contenenti la linfa lattiginosa vanno scartati), è meglio stenderli e farli asciugare all'aria o in un disidratatore. Questo dovrebbe essere abbastanza veloce da impedire alle cime di chiudersi.
Le foglie congelate e scongelate sono mollicce
Ma perché non è consigliabile congelare le foglie del tarassaco? Ci sono diverse ragioni per questo. La struttura fogliare è troppo morbida. Se le foglie dovessero essere scongelate di nuovo, sarebbero molto flosce e molto bagnate. Non sembra molto appetitoso. Anche gli animali domestici come conigli e porcellini d'India, a cui altrimenti piace mangiare i denti di leone, di solito non sono interessati ai denti di leone scongelati.
Se vuoi davvero congelare le foglie di tarassaco, dovresti farlo in questo modo:
- pulito
- taglia piccolo
- Riempi gli stampini per i cubetti di ghiaccio con l'acqua
- o tagliato a pezzi e confezionato in sacchetti per congelatore
- congelare
- adatto come condimento per zuppe e stufati
Le radici sono adatte per il congelamento
Le radici del dente di leone sono invece adatte al congelamento. Mantengono il più possibile la loro consistenza compatta. Prima di congelarli, vanno lavati e tagliati a pezzi di circa 1 cm di spessore. In alternativa potete grattugiarli finemente con una grattugia e congelarli in un sacchetto per congelatore.
Consigli
Per ottenere la migliore qualità, dovresti essere guidato dal momento di raccolta ideale per foglie e fiori!
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