È primavera - le erbe stanno germogliando. Anche la gotta commestibile cresce rapidamente in primavera. Da aprile a maggio in particolare è il momento ideale per raccoglierlo. Le masse di raccolti possono essere congelate senza problemi.

Il sambuco macinato viene raccolto in primavera per il congelamento

Raccogli al momento giusto

Le giovani foglie di Giersch sono più adatte per la lavorazione successiva. Sono teneri e piacevolmente aromatici. Raccogli le foglie poco dopo che sono germogliate, quando sono ancora di un verde fresco!

Il periodo ottimale di raccolta per Giersch è solitamente tra metà aprile e fine maggio. Dopodiché, le foglie diventeranno sempre più dure man mano che la pianta mette tutta la sua energia nelle sue cime.

Raccogliere, pulire e tritare la gotta

Le foglie di sambuco macinate vengono raccolte con o senza il gambo. Raccogli subito una quantità maggiore in modo che ne valga la pena! A casa puoi pulire le foglie di sporco e parassiti. Si consiglia quindi di tritare le foglie. A seconda di cosa vuoi usarli per dopo, lavorali all'uncinetto o tagliali a una certa dimensione.

Congelare in vaschette per cubetti di ghiaccio, sacchetti per congelatore o lattine

Se lo desideri, puoi sbollentare brevemente la gotta prima di congelarla. Ma questo non è assolutamente necessario. Le foglie sminuzzate possono essere semplicemente confezionate in un contenitore. Le vaschette per cubetti di ghiaccio sono adatte a questo. È qui che entrano le foglie, insieme ad un po' d'acqua. I sacchetti e le lattine per congelatore sono adatti anche per la conservazione nel congelatore.

Idee di utilizzo per la gotta congelata

La goutweed estremamente salutare può essere utilizzata in vari modi in cucina. Ha un ottimo sapore sia cotto che al forno. Il più provato è uno spinaci gotta. Potete prepararlo come gli spinaci tradizionali insieme a cipolle, aglio, un pizzico di noce moscata e sale.

Ecco altre idee per utilizzare la gotta congelata:

  • come condimento per zuppe
  • come ingrediente negli stufati
  • come condimento per piatti di carne come selvaggina e manzo
  • per casseruole B. insieme a patate e porri
  • per le uova strapazzate
  • per salse alle erbe

Consigli

Una volta congelata, la gotta può essere conservata per oltre un anno. Non perde quasi nessuno dei suoi ingredienti o sapore. Ma una volta scongelato, non congelarlo più!

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Erbe aromatiche