Come per molte altre erbe selvatiche, con il balsamo indiano sorge la domanda: è velenoso o commestibile? O è anche un'erba medicinale? A tutte le domande si può rispondere con sì.
Sia i semi che i fiori del balsamo indiano sono commestibili
All'inizio può sembrare confuso, ma è facile da spiegare. Sia gli steli che le foglie sono ricchi di glicosidi. Il consumo dell'erba cruda non è quindi benefico per la salute. Quantità maggiori sono tossiche. Possibili sintomi di avvelenamento sono nausea e vomito, diarrea, crampi gastrointestinali e vertigini.
Le parti vegetali commestibili del balsamo indiano
I bei fiori e semi del balsamo indiano sono commestibili. Puoi usare i fiori molto bene come decorazione commestibile per un buffet freddo, insalate o piatti di formaggi. Congelato in piccoli contenitori con acqua, ottieni cubetti di ghiaccio decorativi per il tuo punch estivo.
A seconda del grado di maturazione, i semi hanno un sapore più o meno nocciolato. Più sono maturi, più il loro gusto è caratteristico. Contengono molto olio e potrebbero anche essere utilizzati per l'estrazione dell'olio. Tuttavia, questo è relativamente complesso. Tostati in una padella senza olio, i semi scoppieranno, proprio come i popcorn. Poi hanno il sapore delle patatine fritte.
Come raccogliere i semi di balsamo
Le erbe che saltano prendono il nome dai baccelli che si aprono al minimo tocco. Lanciano i loro semi per diversi metri e possono diffondersi facilmente e molto lontano, soprattutto perché i semi rimangono germinabili per molti anni. È quindi importante quando si raccolgono i semi per evitare che saltino via.
Il modo più semplice per farlo è tirare con cura una grande borsa sopra la pianta con i baccelli maturi. Quindi piega leggermente la pianta verso il basso e tieni il sacchetto ben chiuso attorno allo stelo. Non appena tocchi il balsamo dall'esterno, i baccelli si aprono e i semi nel sacchetto.
Commestibilità delle parti vegetali:
- foglie crude leggermente velenose e poco saporite
- I semi sono commestibili, hanno un sapore di nocciola (il più maturo, il più ricco di noci)
- i semi tostati hanno un sapore simile alle patatine fritte
- I fiori possono essere usati come decorazione commestibile o per cubetti di ghiaccio
Consigli
Quando vengono arrostiti in padella, i semi del balsamo sono all'altezza del loro nome. Spuntano come popcorn. Provalo una volta!