Il ribes rosso ha un sapore leggermente acido e può essere trasformato in molte prelibatezze, in particolare i dessert. Sono particolarmente salutari se consumati crudi. Suggerimenti per la conservazione e la lavorazione del ribes rosso.

Il ribes rosso si sposa bene con il quark o il latticello

Cosa si può fare con il ribes rosso?

Il ribes rosso può essere preparato in molti modi:

  • Macedonia
  • composta
  • marmellata
  • gelatina
  • succo
  • in gelati e piatti a base di quark
  • liquore

Il ribes rosso un po' acido si sposa bene anche con piatti di selvaggina. Puoi usarli al posto dei mirtilli lì.

Se le bacche sono troppo acide per te, aggiungi dello zucchero o mescola diversi tipi di bacche insieme.

Lavorare il ribes rosso il più fresco possibile

Non dovresti conservare il ribes rosso a lungo. I frutti contenenti acqua perdono il loro aroma dopo pochi giorni. Le bacche troppo mature contengono solo alcune delle vitamine importanti.

Conservare il ribes rosso in frigorifero per un massimo di tre giorni, non lavato. Se non possono essere utilizzati immediatamente, possono anche essere congelati.

Tuttavia, è meglio elaborare immediatamente il ribes rosso. Sono i più gustosi e salutari quando vengono preparati e mangiati nell'orto subito dopo essere stati raccolti dalla boscaglia.

Preparare il ribes rosso

Il ribes rosso viene lavato sulla pannocchia solo poco prima della preparazione. Mettere i frutti di bosco in un colino a maglia fine e sciacquare bene con acqua fredda.

Solo dopo un breve periodo di essiccazione le bacche vengono separate dalle pannocchie. Per grandi quantità, utilizzare una forchetta per spostarsi lungo la pannocchia in direzione opposta al chicco. Questo staccherà le bacche.

Scartare la frutta marcia, non matura o avvizzita. Eventuali piccoli gambi rimasti sulle bacche devono essere rimossi. Rendono il cibo amaro.

Gelatina e marmellata di ribes rosso

Gelatine e marmellate o succhi di ribes vanno cucinati solo se avete raccolto troppi frutti. Le vitamine si perdono con la cottura.

I piccoli semi di ribes hanno spesso un effetto inquietante nei dessert. Pertanto, dopo la cottura, passare la massa di frutta attraverso un setaccio in modo che i semi non penetrino nella gelatina o nella marmellata.

Consigli

Il ribes rosso contiene molta vitamina C. Se consumato fresco, rafforza il sistema immunitario e allevia i sintomi del raffreddore. Il consumo ha un effetto appetitoso.

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Orto