Il fieno greco (Trigonella foenum graecum), noto anche come fieno greco o trifoglio di corno di mucca, è coltivato come pianta alimentare, medicinale e speziata da circa 5000 anni. Soprattutto in India e in molti paesi asiatici e arabi, il fieno greco viene anche coltivato commercialmente per il consumo tedesco, ma può anche essere coltivato per l'uso domestico in cucina nel proprio giardino. Nell'articolo qui sotto imparerai come funziona.

Il fieno greco è un germe scuro

Selezione del sito e preparazione del terreno

Per la sua origine in Asia Minore, il fieno greco annuale preferisce un luogo soleggiato, asciutto e riparato. Il terreno deve essere argilloso e anche piuttosto asciutto. Inoltre, il substrato della pianta non deve contenere troppo azoto, motivo per cui è opportuno evitare di iniziare la concimazione con fertilizzanti ad alto contenuto di azoto (soprattutto trucioli di corno,(32,93€) letame e compost). Scava bene il terreno e usa un rastrello per sbriciolare le briciole il più finemente possibile.

Semina e prenditi cura del fieno greco

Il fieno greco si semina meglio direttamente all'aperto tra aprile e giugno (anche più tardi con tempo sfavorevole). Tira le file a circa 20 centimetri di distanza nel letto di semina, anche i semi relativamente grandi vengono piantati alla stessa distanza. Trattandosi di un germe scuro, il fieno greco va posto a circa un centimetro di profondità nel terreno. Il substrato deve essere mantenuto uniformemente umido fino alla germinazione, ma mai bagnato. Puoi anche proteggere l'area dei semi dagli uccelli predatori. La pianta fiorisce tra giugno e luglio.

Raccolta e utilizzo del fieno greco

I germogli, detti germogli, possono essere raccolti pochi giorni dopo la comparsa del seme e consumati crudi o come ortaggio. Le foglie, a loro volta, possono essere utilizzate dopo circa sei settimane, ei semi dopo dodici settimane (tra agosto e settembre). In particolare i semi, che hanno un gusto molto intenso, vanno usati solo con parsimonia e sono quindi più adatti per miscele di spezie. Non per niente il fieno greco è un ingrediente essenziale in varie miscele di curry indiano. Le foglie possono anche essere essiccate e usate come spezia per zuppe, stufati, per cuocere il pane e per piatti a base di formaggio.

Consigli

Il fieno greco è considerato un portatore di cultura perché cresce anche su terreni fortemente salini e non solo tollera le alte concentrazioni di sale, ma estrae anche il sale dal terreno.

Categoria:

Erbe aromatiche