Appena raccolte, le mele hanno ancora una buccia opaca e leggermente ruvida. Tuttavia, dopo qualche tempo di conservazione o quando si acquista la frutta al supermercato, la buccia appare lucida e unta. Ecco perché molti consumatori si pongono la domanda: le mele sono state incerate artificialmente?
A volte le mele vengono ulteriormente cerate dal produttore
Da dove viene lo splendore?
Questo strato è cera naturale che forma il frutto per proteggerlo dai predatori. Più a lungo viene conservata la mela, più spesso diventa lo strato di cera e più lucida diventa la buccia. Il supporto sulla ciotola assicura che la frutta non si secchi e rimanga croccante e fresca.
Lo spessore di questo strato di cera dipende dalla varietà di mele:
- Varietà dolci come Jonagold formano uno strato molto spesso che fa sembrare la mela come se fosse stata lucidata con grasso.
- Le varietà di mele aspre, come Boskop o Cox Orange, hanno solo un sottile strato di cera. Anche dopo mesi di conservazione, la loro pelle risulta ruvida e difficilmente brilla.
Uno strato artificiale di cera come protezione
Per le varietà di mele che si deteriorano rapidamente, i frutticoltori possono applicare uno strato artificiale di cera che mantiene la mela fresca e la protegge dalle infestazioni di insetti.
Tuttavia, a differenza di altri paesi, questa misura non è consentita in Germania. Quindi, quando acquisti una mela brillante e coltivata localmente, puoi essere sicuro che è lo strato protettivo naturale.
Se le mele sono cerate artificialmente, questo deve essere chiaramente dichiarato sulla confezione. Il tampone di solito è costituito da una delle seguenti sostanze:
- cera d'api
- cera di candelilla,
- cera di carnauba,
- Gommalacca.
Questo strato protettivo è innocuo per la salute e può essere consumato. Tuttavia, si consiglia di lavare accuratamente le mele cerate con acqua tiepida. Poiché ci sono preziosi nutrienti sotto la buccia, dovresti sbucciare il frutto solo se sei sensibile alle sostanze applicate.
Consigli
Al momento dell'acquisto, assicurarsi che le mele siano carnose e lisce e che la buccia non presenti lividi. Queste caratteristiche indicano freschezza e corretta conservazione fino alla vendita.