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I greengage sono una sottospecie di prugne. Si caratterizzano per i frutti molto aromatici, che si adattano meravigliosamente al consumo di pesce. Purtroppo non durano a lungo a temperatura ambiente. Tuttavia, le prugne nobili possono essere bollite sotto forma di marmellata o composta e conservate in questo modo.
Greengage non si conserva a lungo - lo è bollito
Cuocere la composta di greengad in forno
Per questa deliziosa composta ti bastano il tuo forno e una leccarda, oltre ai classici vasetti con anello in gomma, coperchio e clip in metallo o vasetti twist-off.
ingredienti
- 1,5 kg di verdura
- 300 grammi di zucchero
- 50 ml di acqua
- 2 baccelli di vaniglia
- 2 cucchiai di sciroppo di mandorle
preparazione
- Lavare accuratamente il greengage, tagliarlo a metà e snocciolare.
- Raschiare la polpa dal baccello di vaniglia.
- Mettere le prugne e tutti gli altri ingredienti in una pentola capiente.
- Portare a bollore e far sobbollire per sei minuti.
- Durante questo tempo, preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Riempi il greengage nei vasetti precedentemente sterilizzati. Dovrebbe esserci un bordo di 2 cm in alto.
- Chiudere ermeticamente immediatamente.
- Mettere i bicchieri nella leccarda del forno e versarvi tre centimetri d'acqua.
- Far scorrere sulla guida inferiore.
- Tieni d'occhio la composta. Non appena compaiono piccole bolle nei bicchieri, spegnere il tubo.
- Lasciare la conserva in forno per altri trenta minuti.
- Quindi sfornare, lasciar raffreddare e controllare se in tutti i vasetti si è formato il sottovuoto.
- Conservare in un luogo fresco e buio.
La composta bollita si conserva per molti mesi. Servire con una cucchiaiata di panna montata per dessert o servire come accompagnamento fruttato al gelato.
Far bollire la marmellata di Greengage
A causa dello zucchero aggiunto, la marmellata non deve essere conservata. A condizione che lavori in modo molto pulito, la marmellata si conserva per molti mesi.
Ingredienti:
- 1 kg di verdura
- Succo di tre limoni
- 500 g di zucchero per conserve 2:1
preparazione
- Lavare accuratamente il greengage, la pietra e il quarto.
- Mescolare la frutta con il succo di limone e lo zucchero in una pentola capiente e portare a bollore.
- Far bollire per quattro minuti, mescolando continuamente.
- Scremare se necessario.
- fai un test del gel. Se ciò riesce, versa la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati mentre è bollente. Altrimenti, continua a cuocere a fuoco lento per un minuto o due.
- Pulisci il bordo del bicchiere, chiudi subito i vasetti.
- Girate e fate raffreddare.
- Conservare in un luogo fresco e buio.
Consigli
Quando fai la spesa, assicurati che il greengage appaia sodo e grassoccio. La buccia della prugna nobile deve essere leggermente lucida e il frutto deve emanare un profumo dolce e aromatico.