L'aroma delle mele cotogne è meravigliosamente dolce e allo stesso tempo aspro e limone. Purtroppo la stagione della frutta sempre più apprezzata non dura a lungo. Con l'inscatolamento, puoi creare una scorta a cui puoi accedere tutto l'anno. Ti presentiamo le opzioni più comuni.
Conservare le mele cotogne è un modo gustoso per conservare le mele cotogne
Congelare le mele cotogne
La frutta si conserva per circa un anno in congelatore. Segui questi passaggi per congelare le mele cotogne:
- Strofina la lanugine dalle mele cotogne.
- Sbucciare e tagliare a quarti la frutta.
- Tagliate il torsolo partendo dalla base del gambo.
- Eliminate la base del fiore e tagliate la mela cotogna a pezzetti.
- Far bollire l'acqua con il succo di limone in una casseruola e sbollentare le mele cotogne per tre minuti.
- Sfornare e raffreddare immediatamente.
- Asciugare accuratamente con uno strofinaccio.
- Versare in contenitori per congelatore e congelare.
Lessate le mele cotogne
Le mele cotogne conservate sono una prelibatezza speciale che non solo è buona da sola, ma si sposa bene anche con torte, gelati e altri dessert.
Ingredienti:
- 500 grammi di mele cotogne
- 500 ml di acqua
- 200 grammi di zucchero
- 1 stecca di cannella
- succo di un limone
preparazione
- Eliminare la lanugine delle mele cotogne, sbucciare e tagliare in quarti la frutta e tagliare il torsolo.
- Mettere le mele cotogne in acqua e limone.
- Lessate i noccioli per 30 minuti.
- Filtrare e raccogliere il succo.
- Fate bollire di nuovo insieme allo zucchero e alla stecca di cannella.
- Aggiungere i pezzi di mela cotogna e far rosolare per trenta minuti.
- Versare subito caldo in barattoli twist-off o barattoli per conserve con anello in gomma, coperchio e fermaglio in metallo.
- Sigillare i vasetti e conservare nella macchina per conserve secondo le indicazioni del produttore.
Prepara lo sciroppo di mele cotogne
Fare lo sciroppo è un po' più complesso della composta, ma non è necessario farlo bollire. Conservato correttamente, lo sciroppo di mele cotogne si conserva per diversi mesi.
Ingredienti:
- 500 grammi di mele cotogne
- 500 ml di acqua
- 200 grammi di zucchero
- succo di un limone
- 1 stecca di cannella
- ½ baccello di vaniglia
- 1 pezzo di zenzero delle dimensioni di una miniatura
preparazione
- Grattugiare la lanugine della frutta, sbucciare e tagliare in quarti.
- Rimuovi il nucleo.
- Mettere le mele cotogne in una casseruola con l'acqua e portare a bollore.
- Lasciar sobbollire per 30 minuti.
- Sterilizzare le bottiglie durante questo periodo.
- Passare i pezzi di mela cotogna attraverso un setaccio a maglia molto fine o un canovaccio di cotone, raccogliendo il succo.
- Versare nuovamente il succo nella pentola, aggiungere lo zucchero, il succo di limone e le spezie.
- Portare a bollore e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
- Versare caldo nelle bottiglie pulite e sigillare immediatamente.
- Conservare in un luogo fresco e buio.
Consigli
Le mele cotogne sono mature al più tardi entro ottobre e vanno assolutamente raccolte prima delle prime gelate. I frutti completamente maturi sono colorati e hanno già perso la pelliccia.