Una deliziosa composta può essere evocata dalle mele cotogne, il cui aroma unico si sposa meravigliosamente con dessert e gelati. Naturalmente, come dessert raffinato, potete servire anche la composta di mele cotogne da sola. Ti mostreremo com'è facile preparare questo dolcetto.

Per la composta di mele cotogne occorrono solo zucchero, acqua e mele cotogne

Gli accessori necessari

L'elenco degli utensili da cucina necessari non è lungo. Oltre ai vasetti con coperchio twist-off o ai classici vasetti per conserve con coperchio in vetro, anello in gomma e clip in metallo, basta una macchina per conserve o il forno.

Preparare la composta di mele cotogne

Ingredienti per 5 bicchieri da 500 ml

  • 2,5 kg di mele cotogne
  • 1 litro d'acqua
  • 550 grammi di zucchero
  • Succo di 1 - 2 limoni

preparazione

  1. Sterilizzare vasetti, coperchi e anelli di conservazione in acqua bollente per 10 minuti. Scolare e mettere da parte.
  2. Lavare la mela cotogna e strofinare via la peluria.
  3. Mettere l'acqua in una ciotola e aggiungere un po' di succo di limone.
  4. Mondate le mele cotogne, tagliatele a quarti e privatele del torsolo.
  5. Tagliare a spicchi e metterli nell'acqua e limone. In questo modo la frutta non diventerà marrone.
  6. Portare ad ebollizione l'acqua in una pentola capiente.
  7. Aggiungere gli spicchi di mela cotogna e far sobbollire per tre minuti.
  8. Togliere dal liquido con una schiumarola e mantecare in ghiaccio.
  9. Far bollire 1 litro d'acqua con lo zucchero fino a quando tutti i cristalli non si saranno sciolti.
  10. Adagiate le mele cotogne nei bicchieri e versateci sopra lo sciroppo caldo. Nella parte superiore deve rimanere un bordo largo due centimetri.
  11. chiudere i barattoli.

Lessate la composta di mele cotogne

  1. Disporre gli alimenti per conserve sulla griglia della macchina per conserve.
  2. Versare l'acqua, i vasi devono essere immersi per tre quarti nel liquido.
  3. Sveglia a 90 gradi per 30 minuti.
  4. Sfornare con una pinza, lasciar raffreddare e controllare che in tutti i vasetti si sia formato il sottovuoto.
  5. Conservare la composta di mele cotogne in un luogo fresco e buio.

Cottura al forno

  1. Preriscaldare il forno a 180 gradi sopra e sotto.
  2. Mettere i bicchieri nella leccarda e versare due centimetri d'acqua.
  3. Far scorrere sulla guida inferiore.
  4. Non appena le bolle salgono nei vasi, spegnere.
  5. Lasciare la composta di mele cotogne in forno per altri 30 minuti.
  6. Sfornare, lasciar raffreddare e controllare che tutti i coperchi siano ben chiusi.

Consigli

I vasi Ball Mason o Leifheit, che troviamo sempre più frequentemente, sono molto pratici per la conservazione. Questi sono costituiti da un disco di metallo con una guarnizione in gomma che viene posizionato sulla nave. Le conserve vengono poi sigillate con un anello a vite. All'apertura, questo sistema rende facile vedere se c'è ancora il vuoto nel barattolo.

Categoria:

Alberi