In alcuni anni la raccolta delle pesche è così abbondante che non si può mangiare tutta la frutta fresca. Con la cottura è possibile conservarli e persino intensificarne il gusto.

Non hai bisogno di un disidratatore per asciugare le pesche

Di cosa ho bisogno per essiccare le pesche?

Vale quanto segue: più lenta si asciuga la frutta, più vitamine vengono trattenute. Questo parla a favore dell'essiccazione all'aperto.

L'uso di un disidratatore è molto pratico, poiché la sua temperatura può essere regolata finemente in base al rispettivo cibo. In alternativa, puoi essiccare le pesche in forno alla temperatura più bassa.

Cosa devo considerare quando scelgo la frutta?

Usa sempre pesche impeccabili e completamente mature senza ammaccature. Solo questi sviluppano l'aroma pieno di frutta secca. Poiché il colore appetitoso della frutta soffre leggermente a causa del processo di essiccazione, puoi immergere la frutta nello sciroppo caldo per dieci minuti prima:

  1. Fare uno sciroppo da 600 ml di acqua, aggiungere 300 g di zucchero e 200 g di sciroppo di barbabietola.
  2. Quando tutti i cristalli si saranno sciolti, aggiungete al liquido la frutta lavata intera.
  3. Sbollentare le pesche per dieci minuti.
  4. Scolare, sciacquare brevemente, tagliare a metà, eliminare i semi e tagliare a fette la frutta.

Pesche essiccate all'aria

A tal fine, la temperatura esterna dovrebbe essere compresa tra 20 e 30 gradi. Qualche giorno di mezza estate è l'ideale:

  1. Disporre le fettine di pesca sulle grate e adagiarle in un luogo riparato sul patio o sul balcone.
  2. Coprire la frutta con una garza, girando di tanto in tanto le fette di frutta.

Pesche secche al forno o in un disidratatore

Se il tempo non è favorevole, puoi essiccare la frutta in forno relativamente velocemente:

  • Metti i pezzi sulla griglia.
  • Impostare il dispositivo alla temperatura più bassa.
  • Infilare un cucchiaio da cucina nella porta del forno per far fuoriuscire l'aria umida.
  • Girare le pesche ogni due ore e riordinarle se necessario.

Se hai un disidratatore, posiziona le fette di pesca sulle graticci e asciugale secondo le istruzioni del produttore.

Consigli

Puoi gustare le pesche essiccate come spuntino salutare tra i pasti. Tagliati piccoli, si sposano benissimo con il muesli. La frutta secca è ottima come sapore dolce nei piatti salati.

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Alberi