Immergendolo nell'olio d'oliva aromatico, puoi far durare più a lungo il cibo. Se aggiungi erbe o spezie all'olio e le lasci in ammollo per un po', otterrai un gustoso condimento per molti piatti. In questo articolo scoprirai a cosa devi prestare attenzione durante la marinatura con l'olio d'oliva e come funziona questa variante di conservazione.
Gli oli alle erbe sono una deliziosa aggiunta al pane e alle insalate
Metti le verdure sott'olio
Le verdure sott'olio d'oliva durano dai sei ai dodici mesi. I classici conservati in questo modo sono i pomodori, i funghi e l'aglio. In linea di principio, tuttavia, tutte le verdure estive sono adatte.
Ricetta per antipasti
Ingredienti per 4 bicchieri da 250 ml ciascuno
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina verde
- 150 g di funghi marroni
- 1 cipolla
- 3 rametti di timo fresco o 1 cucchiaino di timo essiccato
- 100 ml di olio d'oliva di alta qualità + olio sufficiente per il riempimento
- 4 cucchiai di aceto balsamico scuro
- 2 pizzichi di sale
- 2 pizzichi di pepe
preparazione
- Preriscaldare il forno a 225 gradi di circolazione dell'aria o a 250 gradi di calore superiore/inferiore.
- Lavate le verdure e tagliatele a pezzetti.
- Mondate la cipolla e affettatela ad anelli fini.
- Lavate il timo e privateli delle foglie.
- Mescolare le verdure con 100 ml di olio d'oliva, il timo, sale e pepe.
- Disporre su una teglia e cuocere sul ripiano centrale del forno per 20 minuti. Girare di tanto in tanto.
- Versare l'aceto sulle verdure e mescolare di nuovo.
- Dividere in vasetti precedentemente sterilizzati.
- Riempire con olio d'oliva, le verdure devono essere completamente ricoperte.
- molto vicino. Conservare in un luogo fresco e buio.
Molti tipi di verdure possono anche essere marinati singolarmente in questo modo.
Oli aromatici alle erbe
Erbe e spezie come:
- Saggio,
- Rosmarino,
- timo
ma puoi anche mettere in salamoia peperoncino e aglio in olio d'oliva e avere sempre un ottimo aroma per un'ampia varietà di piatti a portata di mano.
- Mettere nell'olio d'oliva alcuni gambi di erbe fresche, preferibilmente del proprio orto.
- Lasciare tutto in un luogo fresco per circa due settimane.
- Filtrare l'olio ed eliminare le erbe aromatiche.
- Conservare preferibilmente l'olio aromatizzato in frigorifero, dove si conserva per molti mesi.
Consigli
Utilizzare sempre un olio d'oliva spremuto a freddo di alta qualità per il decapaggio. Provane qualche goccia direttamente dalla bottiglia: l'olio deve risultare vellutato sulla lingua e avere un gradevole sapore di oliva.