L'olio d'oliva di alta qualità ha un sapore meraviglioso e arricchisce i piatti con il suo aroma speciale. Viene spesso offerto in contenitori di grandi dimensioni, che dovrebbero essere consumati rapidamente una volta aperti. Poi basta congelare l'olio d'oliva, si può conservare così senza rinunciare alla bontà.
Le erbe aromatiche possono essere congelate in cubetti di olio d'oliva
Come si congela l'olio d'oliva?
L'olio d'oliva non ha una temperatura di congelamento uniforme, in quanto questa dipende dalla qualità, dal tipo di oliva e dal grado di maturazione del frutto franto. La tabella seguente fornisce un'indicazione di come cambia l'olio a seguito del raffreddamento:
| temperatura | consistenza dell'olio |
|---|---|
| Fino a 5 gradi | L'olio d'oliva rimane viscoso. Non si sono ancora formati cristalli. |
| Fino a 2 gradi | L'olio inizia a solidificarsi. All'inizio diventa torbido e poi appare cristallizzato. |
| 2 gradi | L'olio non può più essere versato. |
| - 10 gradi | L'olio d'oliva è così duro che non puoi più bucarlo con una forchetta. |
Quali contenitori sono adatti?
Il congelatore si raffredda a una temperatura di circa -15 gradi. Questo è sufficiente per congelare completamente l'olio d'oliva. Puoi anche lasciare l'olio nella bottiglia. Non si teme questo scoppio perché, a differenza dell'acqua, l'olio si contrae durante il sonno freddo.
- Poiché l'olio d'oliva diventa rancido rapidamente dopo lo scongelamento, ha senso riempire l'olio d'oliva in porzioni e scongelarlo di nuovo secondo necessità.
- Le vaschette per cubetti di ghiaccio sono l'ideale per questo.
- Se ami l'olio di spezie, puoi prima mettere le erbe aromatiche tritate finemente negli scomparti e riempirli con olio d'oliva.
Come si scongela l'olio d'oliva
Rimuovere i cubetti di olio d'oliva o il contenitore dell'olio dal congelatore e lasciare scongelare l'olio a temperatura ambiente. Diventa di nuovo limpido e liquido.
Se hai fretta, metti semplicemente l'olio in una ciotola che metti a bagnomaria con una temperatura massima di 30 gradi. In questo modo, i cubetti di olio surgelati vengono scongelati in pochi minuti e possono essere aggiunti direttamente al cibo o all'insalata.
Consigli
Il sapore dell'olio d'oliva non cambia quando viene congelato perché durante il sonno freddo vengono interrotti i processi chimici che porterebbero ai cambiamenti nell'olio.