Le prugne Mirabelle sono le piccole e succose sorelle gialle della prugna. I frutti maturano tra luglio e settembre. Dal momento che non si conservano a lungo, dovrebbero essere mangiati rapidamente. Il suo aroma dolcemente speziato si esprime anche come composta. Questo articolo spiega come prepararlo e cucinarlo.

Con le prugne si possono fare ogni genere di cose

Gli utensili necessari

Hai bisogno di bicchieri adatti per la conservazione. Questo può essere:

  • Barattoli classici con coperchio, anello in gomma e clip in metallo,
  • Coperchio con chiusura twist-off e sigillo intatto,
  • Occhiale con anello in gomma e montatura fissa in metallo. Tuttavia, questi sono adatti solo in misura limitata, poiché il vuoto è difficile da controllare.

La composta Mirabelle può essere fatta bollire in una pentola per il risveglio o al forno.

ingredienti

  • 1 kg di prugne
  • 300 grammi di zucchero
  • 900 ml di acqua

Utilizzare solo frutta in perfette condizioni e che non presenti ammaccature o muffe. Le prugne devono essere mature ma non troppo mature.

preparazione

Inscatolare le prugne non è difficile. Tuttavia, è importante lavorare scrupolosamente in modo che nessun germe penetri nei bicchieri. Sciacquateli prima e poi sterilizzate i vasi in acqua bollente per 10 minuti. Lascia raffreddare i vasetti per conserve capovolti su un canovaccio.

  1. Eliminate i gambi dalle prugne mirabelle e lavate accuratamente il frutto.
  2. Tagliare a metà con un coltello affilato e togliere il nocciolo.
  3. In alternativa, puoi snocciolare le prugne con uno snocciolatore e cuocere le prugne intere.
  4. Far bollire l'acqua e aggiungere lo zucchero.
  5. Mescolare accuratamente, tutti i cristalli devono dissolversi completamente.
  6. Adagiate le prugne Mirabelle nei bicchieri e versateci sopra la soluzione di zucchero calda. Dovrebbe esserci uno spazio di due centimetri dal bordo del vetro.
  7. Chiudete i vasetti e adagiateli sulla piastra della pentola di conservazione.
  8. Versare l'acqua fino a quando i bicchieri non sono per tre quarti a bagnomaria.
  9. Sveglia a 90 gradi per 30 minuti.
  10. Sfornate la composta Mirabelle e fatela raffreddare.
  11. Controlla che in tutti i vasetti si sia formato il vuoto. Conservare in un luogo fresco e buio.

Cottura al forno

  1. Metti i vasetti nella leccarda e versaci due centimetri d'acqua.
  2. Mettere in forno sulla griglia più bassa.
  3. Accendete il forno a 180 gradi.
  4. Non appena compaiono delle bollicine nella composta di prugne, spegnere e lasciare i vasetti nel tubo per altri 30 minuti.
  5. Sfornare e lasciare raffreddare.
  6. Controllare che tutti i vasi siano ermeticamente chiusi.

Consigli

Puoi completare il gusto della composta di prugne con cannella, anice stellato o vaniglia. Questo dolce aromatizzato si sposa particolarmente bene con mousse au chocolat o piatti a base di quark.

Categoria:

Alberi