Il rafano, noto anche come rafano, è molto facile da coltivare in giardino. Vale la pena provare, perché le radici appena sradicate sono molto più aromatiche di quelle che si possono acquistare nei negozi. Tuttavia, un pezzettino è solitamente sufficiente come condimento per carne di manzo, salsicce o pesce affumicato. Puoi conservare il resto in vari modi con poco sforzo.
Il rafano in salamoia è una deliziosa aggiunta a qualsiasi pane
Congela il rafano
Il congelamento è il modo più semplice per conservare a lungo il rafano preservandone il sapore. Puoi congelare l'intera radice o tagliarla a pezzi, così come il rafano già grattugiato.
- Lavare e asciugare accuratamente le radici.
- Mettere in un contenitore per congelatore, intero oa pezzi, chiudere e congelare.
Il rafano grattugiato deve essere mescolato con il succo di limone prima del congelamento:
- Grattugiare finemente il rafano ben lavato e sbucciato.
- Spremere mezzo limone e mescolare il rafano con il succo.
- Versare negli stampini per cubetti di ghiaccio e congelare.
In alternativa, puoi prima marinare la spezia con il succo di limone e poi impastarla con il burro. Filtrare il composto negli stampini per cubetti di ghiaccio e congelare. Puoi rimuovere i cubetti singolarmente e posizionarli direttamente sul cibo. Il burro ghiacciato insaporisce e lega le salse allo stesso tempo.
Rafano marinato in un barattolo
Questo può essere usato come rafano fresco. Conservato in un luogo fresco e buio, si conserva per diverse settimane.
Ingredienti:
- 150 grammi di rafano
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di zucchero
- 50 ml di acqua
- 25 ml di aceto
Preparazione:
- Lavare il rafano, sbucciare e grattugiare finemente. Ciò dovrebbe comportare patatine lunghe e arricciate.
- Mettere in una ciotola e mescolare con il sale.
- Coprire e lasciare per mezz'ora.
- In un pentolino mettete l'acqua, l'aceto e lo zucchero e portate a bollore mescolando.
- Lasciar raffreddare e versare sopra il rafano.
- Mescolare bene.
- Versare in un barattolo precedentemente sterilizzato e premere bene per evitare sacche d'aria.
- Sigillare immediatamente e conservare in frigorifero.
Consigli
Se conservi il rafano in un tradizionale cumulo di terreno, si conserverà per un periodo piuttosto lungo senza ulteriore conservazione. Le radici appena estratte dal terreno non vengono lavate per questo scopo, ma solo liberate dal verde. Inserisci nella sabbia umida. Puoi renderlo ancora più facile per te stesso e lasciare le radici nel letto in molte regioni. A temperature fino a -5 gradi non c'è perdita di gusto.