Puoi conservare la frutta conservandola e fare uno spuntino con la frutta dell'orto durante i mesi invernali. Inoltre, la composta fatta in casa è sostenibile: una volta ottenuti i vasetti ecologici, puoi riutilizzarli ancora e ancora e risparmiare un sacco di rifiuti di imballaggio. Inoltre, la conservazione è molto divertente e facile con le nostre istruzioni dettagliate.
La composta è molto facile da preparare
La cucina ha una tradizione
I termini "ebollizione" e "assorbimento" sono spesso usati come sinonimi, il che non è corretto. Durante la conservazione, il cibo, come la marmellata, viene prima bollito e poi riempito caldo in barattoli ermetici e sterili.
Einwecken risale alla tecnica inventata da Johann Weck più di cento anni fa. La frutta fresca viene posta in vasetti sterilizzati sigillati con coperchio, anello di gomma e clip di metallo e riscaldata. Quando il frutto si trasforma in una deliziosa composta, l'aria nel barattolo si espande e fuoriesce. Quando si raffredda, viene creato un vuoto in modo che non possano più entrare germi negli alimenti.
Cosa serve per cucinare?
Per questo tipo di conservazione non serve molto oltre alla frutta fresca:
- Se ti svegli spesso, vale la pena acquistare occhiali con coperchio in vetro, anello di gomma e clip. Puoi usarli per conservare la frutta in una pentola per il risveglio o nel forno.
- In alternativa, puoi utilizzare vasetti con tappo a vite. Questi devono essere resistenti al calore e avere una guarnizione intatta.
Sterilizzare i vasi in acqua calda per dieci minuti. Questo è importante perché non devono esserci più microrganismi una volta inserito il frutto.
Ricetta base per composta bollita
Per 2 litri di conserve, che corrispondono alla quantità di riempimento di quattro vasetti da 500 ml ciascuno, occorrono:
- 1 kg di frutta fresca e pulita. Le aree danneggiate devono essere tagliate generosamente. Tagliare la frutta, come le pere, a pezzetti.
- 1 litro d'acqua
- 125 - 400 g di zucchero. Regola il contenuto di zucchero in base alla dolcezza naturale del frutto e al tuo gusto personale.
Composta bollente nella pentola sveglia
- Versare la frutta nei bicchieri. Dovrebbe esserci un bordo di 3 cm in alto.
- Mettere l'acqua in una casseruola e spolverizzare con lo zucchero.
- Far bollire una volta mescolando.
- Versare lo sciroppo sulla frutta fino a coprirla completamente.
- Metti la griglia nella pentola sveglia e posiziona il cibo per la conservazione in modo che non si tocchi.
- Versare sull'acqua, i bicchieri devono essere per tre quarti a bagnomaria.
- Chiudere la pentola, portare a bollore e scaldare la composta secondo le istruzioni del produttore.
- Estrarre i bicchieri e lasciarli raffreddare.
- Controllare che tutti i coperchi siano chiusi
- Conservare in un luogo fresco e buio.
Lessare la composta in forno
- Riempi i vasetti come descritto e chiudi bene.
- Mettere in una teglia, i vasi non devono toccarsi, e versare due centimetri d'acqua.
- Posiziona la teglia sul binario più basso del tubo.
- A seconda del tipo di frutta, riscaldare a 150-175 gradi fino a quando non compaiono le bolle.
- Spegnete il forno e lasciate i vasetti in forno per altri 30 minuti.
- Rimuovere e controllare se si è formato il vuoto.
- Lascia raffreddare.
- Conservare in un luogo fresco e buio.
Consigli
La cosa più importante nella conservazione della composta, oltre a un metodo di lavoro pulito, è la qualità della frutta. Questi dovrebbero essere il più freschi, non trattati e non danneggiati possibile.